2005年06月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
野菜のおかずが何もないとき／もう一品ほしいとき／さっぱりした物が食べた
いですが、ほんとうは出盛りの時期に作れば美味しいんでしょうね。ちょっと
の手間で簡単に作れますので、お酒のアテなどにも、ぜひお試しください。
材料：なす中１本にきゅうり半本の割合。おろししょうが、醤油、めんつゆ。
手順：１）へたを取ったなすは縦に４ツ割りして薄切り（いちょう切り）にし、
水にさらす。２）きゅうりは薄い輪切りにする。３）水気を切ったなすと
きゅうりをボウルに入れ、醤油をちょろっとたらし、汁が出てグヂャグヂャ
になるまで、よーく混ぜる・揉む・こねる（３～５分ぐらい）。４）よーく
わさび）を加えて軽く混ぜる。５）醤油などで味を調えて、できあがり。
なすのアクが気にならなければ、水にさらすのは省略できます。冷えていると
より美味しいので、３）で氷１カケラと一緒にこねてもＯＫです。お好みで、
薄切りしたみょうがを仕上げに混ぜてもいいでしょう。めんつゆでなく、最後
まで醤油だけで作ってもかまいません。たくさん作って置いておくより、すぐ
にいただくほうが、きゅうりの歯ごたえが多少残るので良いと思います。
いですが、ほんとうは出盛りの時期に作れば美味しいんでしょうね。ちょっと
の手間で簡単に作れますので、お酒のアテなどにも、ぜひお試しください。
材料：なす中１本にきゅうり半本の割合。おろししょうが、醤油、めんつゆ。
手順：１）へたを取ったなすは縦に４ツ割りして薄切り（いちょう切り）にし、
水にさらす。２）きゅうりは薄い輪切りにする。３）水気を切ったなすと
きゅうりをボウルに入れ、醤油をちょろっとたらし、汁が出てグヂャグヂャ
になるまで、よーく混ぜる・揉む・こねる（３～５分ぐらい）。４）よーく
わさび）を加えて軽く混ぜる。５）醤油などで味を調えて、できあがり。
なすのアクが気にならなければ、水にさらすのは省略できます。冷えていると
より美味しいので、３）で氷１カケラと一緒にこねてもＯＫです。お好みで、
薄切りしたみょうがを仕上げに混ぜてもいいでしょう。めんつゆでなく、最後
まで醤油だけで作ってもかまいません。たくさん作って置いておくより、すぐ
にいただくほうが、きゅうりの歯ごたえが多少残るので良いと思います。
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