2005年07月16日
カテゴリ： 伝統料理の簡単レシピ
本場紀州のめはりずしは、高菜漬けの葉で巻いた大人の握りこぶし級のバクダン
おむすびで、大きく目を見開いてかぶりつくところから「目張り寿司」（すし
は酢メシの意？）というそうです。で、そのアイデアをいただいて、目を見張
らないめはりずしを作りました。ひと口サイズで、子ども向けにもなります。
高菜漬け、野沢菜漬けなどを買ってきて、軸と葉に分け、葉だけを使います。
葉は大きければ、適当な大きさに切ってもＯＫです。中のおむすびは、梅肉で
あえたごはんを握れば相性がいいようですが、白飯でも、細切り昆布の佃煮や
のりの佃煮、ジャコの佃煮（釘煮も可）をまぜたものでもかまいません。大き
さも、食べる人に合わせて、大きくも小さくもできます。子ども向けならば、
白菜漬けの葉の部分でもできますが、浅漬けより古漬けのほうがいいでしょう。
おむすびに漬け菜を巻いたり、煎りゴマを入れた皿で転がしたり、桜でんぶを
表面にまぶしたり……。あとは薄焼き卵の巾着と、のりでくるんだものがあれ
ば、五色豆ならぬ「五色おむすび」。赤・白・黄・緑・黒の「陰陽五行むすび」
の完成です (^_^)（卵やでんぶを使うので精進にはなりませんが）。１人あて
５コ食べようとすると、やはり１つ１つは小さく作らないといけませんよね。
おむすびで、大きく目を見開いてかぶりつくところから「目張り寿司」（すし
は酢メシの意？）というそうです。で、そのアイデアをいただいて、目を見張
らないめはりずしを作りました。ひと口サイズで、子ども向けにもなります。
高菜漬け、野沢菜漬けなどを買ってきて、軸と葉に分け、葉だけを使います。
葉は大きければ、適当な大きさに切ってもＯＫです。中のおむすびは、梅肉で
あえたごはんを握れば相性がいいようですが、白飯でも、細切り昆布の佃煮や
のりの佃煮、ジャコの佃煮（釘煮も可）をまぜたものでもかまいません。大き
さも、食べる人に合わせて、大きくも小さくもできます。子ども向けならば、
白菜漬けの葉の部分でもできますが、浅漬けより古漬けのほうがいいでしょう。
おむすびに漬け菜を巻いたり、煎りゴマを入れた皿で転がしたり、桜でんぶを
表面にまぶしたり……。あとは薄焼き卵の巾着と、のりでくるんだものがあれ
ば、五色豆ならぬ「五色おむすび」。赤・白・黄・緑・黒の「陰陽五行むすび」
の完成です (^_^)（卵やでんぶを使うので精進にはなりませんが）。１人あて
５コ食べようとすると、やはり１つ１つは小さく作らないといけませんよね。
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Re:「プチめはりずし」(07/16)
ちゃい さん
はなだんなさん おはようございます。
ただいま簡単なトーストの朝食を終えて、早速こちらを訪問、「ああ、いいなぁ、食べたいなぁ、食べさせたいなぁ！」と何回も読みなおしております。小さくすれば子供たちも食べやすくていいですね。私の孫達は私が食事作りをしているのを見たことがありませんから、「かあちゃんがつくったのがいい！」と言いそうですので、娘に伝えておきます。ありがとうございました。
(2005年07月17日 06時51分23秒)
ただいま簡単なトーストの朝食を終えて、早速こちらを訪問、「ああ、いいなぁ、食べたいなぁ、食べさせたいなぁ！」と何回も読みなおしております。小さくすれば子供たちも食べやすくていいですね。私の孫達は私が食事作りをしているのを見たことがありませんから、「かあちゃんがつくったのがいい！」と言いそうですので、娘に伝えておきます。ありがとうございました。
(2005年07月17日 06時51分23秒)
Re[2]:「プチめはりずし」
はなだんな
さん
ちゃいさん、書き込みありがとうございます。
６時50分とはお早いですね。わたしも、かくありたしとは思うのですが、仕事
がら？宵っぱりの生活が続いております……。で、プチおむすびは、ほかにも
とろろ昆布まぶしとか、鮭のほぐし身をまぜたものとか、いろいろとバリエー
ションが利きます。自分用にも（ピクニック気分で？）お試しください (^_^)。
(2005年07月18日 00時35分50秒)
６時50分とはお早いですね。わたしも、かくありたしとは思うのですが、仕事
がら？宵っぱりの生活が続いております……。で、プチおむすびは、ほかにも
とろろ昆布まぶしとか、鮭のほぐし身をまぜたものとか、いろいろとバリエー
ションが利きます。自分用にも（ピクニック気分で？）お試しください (^_^)。
(2005年07月18日 00時35分50秒)
Re:「プチめはりずし」(07/16)
＜みず＞ さん
ほんま、「美味そうだなあ、食べたいなあ！」
と思いますね、はなだんなさんのレシピなら・・・。
私が紀伊半島南端の宿で作って貰ったのは、
ハズレもいいとこで、落胆したものですから。
単なる鰹節のおにぎりを、菜っ葉の古漬けで巻いただけ、って印象で、でかさだけで勝負していました(^_^;) (2005年07月18日 08時11分22秒)
と思いますね、はなだんなさんのレシピなら・・・。
私が紀伊半島南端の宿で作って貰ったのは、
ハズレもいいとこで、落胆したものですから。
単なる鰹節のおにぎりを、菜っ葉の古漬けで巻いただけ、って印象で、でかさだけで勝負していました(^_^;) (2005年07月18日 08時11分22秒)
Re[2]:「プチめはりずし」
はなだんな
さん
＜みず＞さん、コメントありがとうございます。
もともとの「めはりずし」は、きこりの昼ごはん（携行食）でしょうから、ネコめしに
古漬けというのも、やむをえないのでは(^_^;)？ サンマの早ずしならよかったので
しょうが (^o^)。 (2005年07月20日 01時11分15秒)
もともとの「めはりずし」は、きこりの昼ごはん（携行食）でしょうから、ネコめしに
古漬けというのも、やむをえないのでは(^_^;)？ サンマの早ずしならよかったので
しょうが (^o^)。 (2005年07月20日 01時11分15秒)
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