2006年05月01日
カテゴリ： いわゆるＢ級グルメ
久しぶりに実家へ行ったとき、小腹が減ったので冷蔵庫を覗くと、すぐに食べ
麺をしまってある場所も知らないので、えい、これを食べてしまえ、と、油で
炒めて焼きそば（ただし麺は日本そば）を作ることにしました。調味料は幸い
いろいろとありましたが、そばの風味を生かすにはシンプルなほうがいいと思
い、塩焼きそばにして、醤油を少しだけ加えて香りをつけることにしました。
まず、そば玉を１玉あたり３０秒程度、電子レンジで温めます。温かくすると
炒めたときに、切れたりフライパンにくっついたりしにくくなります。フライ
パンは火にかけて、サラダ油を多めに入れます。煙が立つか立たないかで麺を
1/4～1/3のお湯を入れ、ゆっくりと麺をほぐします。ほぐれたら、水気がなく
なるまで炒め、塩で調味します。仕上げに醤油を数滴たらして、さらに炒め、
香ばしい香りがしてきたら火から下ろし、皿に盛りつけて、できあがりです。
焼きそば特有の麺の歯ごたえ、油と塩だけのシンプルな味、噛むと日本そばの
香りとあるかなしかの醤油の風味――具はなくて良かったのかもしれません。
せいぜい、刻みのりかかつお節をトッピングするぐらいでしょうか。なお、お
湯の代わりにだしを使う、塩味でなくて醤油味にするなど、バリエーションは
いろいろと考えられそうです。うどん玉での焼きうどんは、まだいくぶん一般
的ですが、日本そばも鉄板炒めのレパートリーに加えてはいかがでしょうか。
麺をしまってある場所も知らないので、えい、これを食べてしまえ、と、油で
炒めて焼きそば（ただし麺は日本そば）を作ることにしました。調味料は幸い
いろいろとありましたが、そばの風味を生かすにはシンプルなほうがいいと思
い、塩焼きそばにして、醤油を少しだけ加えて香りをつけることにしました。
まず、そば玉を１玉あたり３０秒程度、電子レンジで温めます。温かくすると
炒めたときに、切れたりフライパンにくっついたりしにくくなります。フライ
パンは火にかけて、サラダ油を多めに入れます。煙が立つか立たないかで麺を
1/4～1/3のお湯を入れ、ゆっくりと麺をほぐします。ほぐれたら、水気がなく
なるまで炒め、塩で調味します。仕上げに醤油を数滴たらして、さらに炒め、
香ばしい香りがしてきたら火から下ろし、皿に盛りつけて、できあがりです。
焼きそば特有の麺の歯ごたえ、油と塩だけのシンプルな味、噛むと日本そばの
香りとあるかなしかの醤油の風味――具はなくて良かったのかもしれません。
せいぜい、刻みのりかかつお節をトッピングするぐらいでしょうか。なお、お
湯の代わりにだしを使う、塩味でなくて醤油味にするなど、バリエーションは
いろいろと考えられそうです。うどん玉での焼きうどんは、まだいくぶん一般
的ですが、日本そばも鉄板炒めのレパートリーに加えてはいかがでしょうか。
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