2006年12月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
茹でたスパゲッティをケチャップ味で炒めたものですが、和製イタリア料理だ
でもわたしが小さいころは、スパゲッティーと言えばこのナポリタンでした。
外で食べると、細切りのハム、たまねぎ、輪切りにしたピーマンが申し訳程度
に入っていて、粉チーズとタバスコが一緒に出てきました。ピーマンがナマし
いと、今ひとつで、一方、たまねぎが少し焦げているぐらいのが好きでした。
家で作るときは、乾めんのスパゲッティを１～２分短めに茹でてざるに取って
おきます。フライパンに多めに油（サラダ油またはオリーブ油）を熱し、ハム
やたまねぎ、ピーマンなどの具をよく炒め、充分な量のケチャップを入れて火
チャップを明るいだいだい色にしていきます。焦げる手前で火を止めて、若干
のバターを絡ませましょう。盛り分けたら、粉チーズとバジリコを振ります。
わたしはミートソース・スパゲッティのように、茹でた麺に何かを掛けて食べ
るのが本来ではないか、と思った時期があり、麺を炒めるナポリタンは長らく
作りませんでした。それでも、焼きうどんや、焼きそばの玉（茹でた中華麺）
をケチャップ炒めにすると、たまには変わっていていいものですね。先日も、
焼きそばの玉が１人前だけ余ったので、ナポリタン風にケチャップで炒めてお
くと、次の食事のときの一品になったようです。そう言えば、マヨネーズであ
えたスパゲッティ・サラダは、洋食に欠かせぬ付け合わせだったと思います。
でもわたしが小さいころは、スパゲッティーと言えばこのナポリタンでした。
外で食べると、細切りのハム、たまねぎ、輪切りにしたピーマンが申し訳程度
に入っていて、粉チーズとタバスコが一緒に出てきました。ピーマンがナマし
いと、今ひとつで、一方、たまねぎが少し焦げているぐらいのが好きでした。
家で作るときは、乾めんのスパゲッティを１～２分短めに茹でてざるに取って
おきます。フライパンに多めに油（サラダ油またはオリーブ油）を熱し、ハム
やたまねぎ、ピーマンなどの具をよく炒め、充分な量のケチャップを入れて火
チャップを明るいだいだい色にしていきます。焦げる手前で火を止めて、若干
のバターを絡ませましょう。盛り分けたら、粉チーズとバジリコを振ります。
わたしはミートソース・スパゲッティのように、茹でた麺に何かを掛けて食べ
るのが本来ではないか、と思った時期があり、麺を炒めるナポリタンは長らく
作りませんでした。それでも、焼きうどんや、焼きそばの玉（茹でた中華麺）
をケチャップ炒めにすると、たまには変わっていていいものですね。先日も、
焼きそばの玉が１人前だけ余ったので、ナポリタン風にケチャップで炒めてお
くと、次の食事のときの一品になったようです。そう言えば、マヨネーズであ
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