2008年02月16日
カテゴリ： こだわりの食材
生わかめが出回るころになると、びろびろした茶色いわかめ“本体”だけでな
淡いしょうゆ味で煮付けると、少しもちっとした食感で、箸休めの一品やお酒
のアテになります。わかめの葉と同様、生のときには茶色いのが、湯に入れる
と一挙に鮮やかな緑色に変わります。ただ、わかめと違って煮付けるときには
少し煮込むので、どうしても色が若干落ちてしまいますが、仕方ありません。
有名な佃煮屋の製品で瓶詰めになったものを食べて、ファンになりました。材
料は安いので、いくらでも家で作れますが、しっかりした味付けにするのは、
やはりプロの技でしょう。ただ、素人は素人なりに、薄味でよしとするか、薄
煮付けて取り合わせる（たき合わせ）かすると、いく通りかで楽しめます。茎
の切り方も、薄い小口切り、薄いそぎ切り、数センチ長さのぶつ切りなどで。
よくある手法ですが、煮物が余ったときに、水気を切って衣を付け、てんぷら
に揚げてしまうと、再利用かつ目先が変わって、これもまた楽しめます。また
薄い小口切りのものは、卵焼きを作るときに混ぜると、味わいのある一品にな
ります。近所のスーパーに並べば、今年も買ってきて食べたいと思う素材のひ
とつです。ただし、食物繊維が豊富な分、消化がよくないかもしれません。大
量に食べると、おなかをこわしてしまうかもしれませんのでご注意ください。
淡いしょうゆ味で煮付けると、少しもちっとした食感で、箸休めの一品やお酒
のアテになります。わかめの葉と同様、生のときには茶色いのが、湯に入れる
と一挙に鮮やかな緑色に変わります。ただ、わかめと違って煮付けるときには
少し煮込むので、どうしても色が若干落ちてしまいますが、仕方ありません。
有名な佃煮屋の製品で瓶詰めになったものを食べて、ファンになりました。材
料は安いので、いくらでも家で作れますが、しっかりした味付けにするのは、
やはりプロの技でしょう。ただ、素人は素人なりに、薄味でよしとするか、薄
煮付けて取り合わせる（たき合わせ）かすると、いく通りかで楽しめます。茎
の切り方も、薄い小口切り、薄いそぎ切り、数センチ長さのぶつ切りなどで。
よくある手法ですが、煮物が余ったときに、水気を切って衣を付け、てんぷら
に揚げてしまうと、再利用かつ目先が変わって、これもまた楽しめます。また
薄い小口切りのものは、卵焼きを作るときに混ぜると、味わいのある一品にな
ります。近所のスーパーに並べば、今年も買ってきて食べたいと思う素材のひ
とつです。ただし、食物繊維が豊富な分、消化がよくないかもしれません。大
量に食べると、おなかをこわしてしまうかもしれませんのでご注意ください。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[こだわりの食材] カテゴリの最新記事
-
「続・豆あじの酢漬け」 2026年07月20日 コメント(2)
-
「続・むかごごはん」 2026年07月05日
-
「ジェムソン・トリプルトリプル」 2026年06月17日
Re:「茎わかめ」(02/16)
＜みず＞ さん
はなだんなさん こんにちは！
>有名な佃煮屋の製品で瓶詰めになったものを
じつは、私が味わったのも、それです。
お茶漬けに食べたら、いい味でした。
こんなお歳暮なら歓迎ですね。
ナマが手にはいるのですか？
シラスを加えて、二杯酢もいいかも知れませんね。 (2008年02月17日 10時08分43秒)
>有名な佃煮屋の製品で瓶詰めになったものを
じつは、私が味わったのも、それです。
お茶漬けに食べたら、いい味でした。
こんなお歳暮なら歓迎ですね。
ナマが手にはいるのですか？
シラスを加えて、二杯酢もいいかも知れませんね。 (2008年02月17日 10時08分43秒)
Re[2]:「茎わかめ」
はなだんな さん
＜みず＞さん、書き込みありがとうございます。
＞ナマが手にはいるのですか？
＞シラスを加えて、二杯酢もいいかも知れませんね。
近所の生協では、茎（軸）の部分だけを別のパックにして売っていました。いわば
魚の切り身でいうところのアラですか(^_^;)。駅前のどわいええでは、湯通しした
わかめのパックに茎が１～２本添えてありました。必ずしも茎だけをまとめて売って
いるわけではないようです。 (2008年02月19日 12時59分04秒)
＞ナマが手にはいるのですか？
＞シラスを加えて、二杯酢もいいかも知れませんね。
近所の生協では、茎（軸）の部分だけを別のパックにして売っていました。いわば
魚の切り身でいうところのアラですか(^_^;)。駅前のどわいええでは、湯通しした
わかめのパックに茎が１～２本添えてありました。必ずしも茎だけをまとめて売って
いるわけではないようです。 (2008年02月19日 12時59分04秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(151)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(392)こだわりの食材
(293)ちょっと工夫でこの美味さ
(1509)いわゆるＢ級グルメ
(53)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
