2008年07月11日
カテゴリ： はかたんなの単身生活
うなぎと卵、といえば、普通は「 う巻き
全体の1/4～1/3ほどのだしを混ぜて、うなぎを芯に軟らかく巻き上げた卵焼き
は上品な味わいです。ただし、今回は面倒だったこともあり、「 なたね 」風に
雑に作ってしまいました。でも、味は充分に美味しいので、試してみる価値ア
リです。うなぎは何国産を使うかは、お好きに決められればいいと思います。
ボウルに卵２個を割りほぐします。うなぎの蒲焼きは、１ｃｍ角ぐらいに切り
ますが、特にレンジで温めなくてもよく、そのまま卵液に投入します。味付け
ます。フライパンをよく熱し、サラダ油大さじ１程度を入れてよくなじませて
から、卵液を一気にぶちまけます。５秒ほどおいてから、優しくかき混ぜ始め
ます。卵が大ぶりに固まるほど、うなぎのサイズと合って、見栄えがします。
コロコロしてきたら、うなぎの香ばしい香りが立つまでよく炒めて、皿に移し
ます。温かいうちにどうぞ。ただし、冷めてもうなぎの味が卵にしみていて、
わりあい美味しいです。使い終わったフライパンで、キャベツやピーマンなど
野菜を少量炒めて付け合わせにすると、栄養の点でもいいでしょう。油は足さ
なくても大丈夫だと思います。単身だと、つい「見てくれ」は二の次にして、
実質本意の料理を作ってしまいますが、いちおうバランスは考えていますよ。
全体の1/4～1/3ほどのだしを混ぜて、うなぎを芯に軟らかく巻き上げた卵焼き
は上品な味わいです。ただし、今回は面倒だったこともあり、「 なたね 」風に
雑に作ってしまいました。でも、味は充分に美味しいので、試してみる価値ア
リです。うなぎは何国産を使うかは、お好きに決められればいいと思います。
ボウルに卵２個を割りほぐします。うなぎの蒲焼きは、１ｃｍ角ぐらいに切り
ますが、特にレンジで温めなくてもよく、そのまま卵液に投入します。味付け
ます。フライパンをよく熱し、サラダ油大さじ１程度を入れてよくなじませて
から、卵液を一気にぶちまけます。５秒ほどおいてから、優しくかき混ぜ始め
ます。卵が大ぶりに固まるほど、うなぎのサイズと合って、見栄えがします。
コロコロしてきたら、うなぎの香ばしい香りが立つまでよく炒めて、皿に移し
ます。温かいうちにどうぞ。ただし、冷めてもうなぎの味が卵にしみていて、
わりあい美味しいです。使い終わったフライパンで、キャベツやピーマンなど
野菜を少量炒めて付け合わせにすると、栄養の点でもいいでしょう。油は足さ
なくても大丈夫だと思います。単身だと、つい「見てくれ」は二の次にして、
実質本意の料理を作ってしまいますが、いちおうバランスは考えていますよ。
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