2009年05月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ゆで卵の黄身の固まり具合は、好みもあるでしょうが、使い道に合わせて作り
の刃の根元の角などでコツコツとひびをいれておきます。内側の膜さえ破らな
ければ、中身が流れ出ませんのでご安心を。充分な量のお湯（最少でも使う卵
が完全に水没するぐらいの量）を沸騰させ、強火のまま卵を入れて、Ｌサイズ
の卵なら５分で半熟、６～７分で黄身の中心がオレンジ色、８分で固ゆでです。
室温の卵をいきなり熱湯に入れると、殻が割れますが、すぐ固まるので大丈夫
です。時間を計ってゆでたら、すぐ冷水に取って、水の中で卵を動かしながら
急冷します。せっかく時間通りにゆでても、余熱で火が通ってしまったのでは
かまいません。固ゆでならともかく、半熟の場合は白身もやわらかめなので、
丁寧にむきましょう。そのまま食べてもＯＫですが、トッピングにもなります。
ゆでたスパゲッティーを、きのこと一緒にバターで炒め、皿に取って、真ん中
に半熟のゆで卵を１コ置く。温泉卵じゃないけど、崩しながら食べると、黄身
が麺にからんで豪華な感じです。キャベツやレタスのせん切りサラダにも、上
に半熟のゆで卵を１コ乗せ、サウザンドレッシングなどを掛けます。これも卵
を崩しながらいただきましょう。カレーライスのトッピングにもいいかもしれ
ませんね。スライスした固ゆで卵とは、またひと味違った楽しいメニューです。
の刃の根元の角などでコツコツとひびをいれておきます。内側の膜さえ破らな
ければ、中身が流れ出ませんのでご安心を。充分な量のお湯（最少でも使う卵
が完全に水没するぐらいの量）を沸騰させ、強火のまま卵を入れて、Ｌサイズ
の卵なら５分で半熟、６～７分で黄身の中心がオレンジ色、８分で固ゆでです。
室温の卵をいきなり熱湯に入れると、殻が割れますが、すぐ固まるので大丈夫
です。時間を計ってゆでたら、すぐ冷水に取って、水の中で卵を動かしながら
急冷します。せっかく時間通りにゆでても、余熱で火が通ってしまったのでは
かまいません。固ゆでならともかく、半熟の場合は白身もやわらかめなので、
丁寧にむきましょう。そのまま食べてもＯＫですが、トッピングにもなります。
ゆでたスパゲッティーを、きのこと一緒にバターで炒め、皿に取って、真ん中
に半熟のゆで卵を１コ置く。温泉卵じゃないけど、崩しながら食べると、黄身
が麺にからんで豪華な感じです。キャベツやレタスのせん切りサラダにも、上
に半熟のゆで卵を１コ乗せ、サウザンドレッシングなどを掛けます。これも卵
を崩しながらいただきましょう。カレーライスのトッピングにもいいかもしれ
ませんね。スライスした固ゆで卵とは、またひと味違った楽しいメニューです。
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