2011年12月30日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
きょうは、いずれもすでに書いたメニューですが、麻婆豆腐ととうがんの煮物
辛漬けも作りました。中華料理屋で時々出てきますが、口直しというか箸休め
というか、さっぱりした一品です。たいして手間がかかりそうになく思えたの
で、簡単にササッと作ってしまいましたが、その割には美味しくできました。
きゅうりは１本で３～４人分の勘定です。充分に板ずりして、両端のへたを落
とし、長さを４等分にします。それぞれを縦半分にしてから放射状に細く割る
ように切ります。これをボウルで酢じょうゆとラー油であえればできあがり。
10分ぐらいなじませると、歯ごたえを残しつつも、きゅうりが少ししんなりと
間はかけていません。あまり置きすぎないほうが、味が濃くなりすぎません。
わたしは以前にも「 とうがんの酢の物 」の項で書きましたが、家にはギョーザ
のたれの小袋がたくさんありますので、実は今回も酢じょうゆではなく、この
たれを使いました。ラー油は少しだけ足しました。タカノツメの輪切りが少し
あれば、さらに見栄えが良くなりますが、ラー油を加えるだけでも、味も風味
も申し分ありません。何かあと一品、というときに、きゅうりもみでもいいの
ですが、少し目先を変えた中華風のピリ辛きゅうりも、試してみてください。
辛漬けも作りました。中華料理屋で時々出てきますが、口直しというか箸休め
というか、さっぱりした一品です。たいして手間がかかりそうになく思えたの
で、簡単にササッと作ってしまいましたが、その割には美味しくできました。
きゅうりは１本で３～４人分の勘定です。充分に板ずりして、両端のへたを落
とし、長さを４等分にします。それぞれを縦半分にしてから放射状に細く割る
ように切ります。これをボウルで酢じょうゆとラー油であえればできあがり。
10分ぐらいなじませると、歯ごたえを残しつつも、きゅうりが少ししんなりと
間はかけていません。あまり置きすぎないほうが、味が濃くなりすぎません。
わたしは以前にも「 とうがんの酢の物 」の項で書きましたが、家にはギョーザ
のたれの小袋がたくさんありますので、実は今回も酢じょうゆではなく、この
たれを使いました。ラー油は少しだけ足しました。タカノツメの輪切りが少し
あれば、さらに見栄えが良くなりますが、ラー油を加えるだけでも、味も風味
も申し分ありません。何かあと一品、というときに、きゅうりもみでもいいの
ですが、少し目先を変えた中華風のピリ辛きゅうりも、試してみてください。
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