2013年11月02日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
以前書いた 煮込みハンバーグ
は、作ったハンバーグがかなり大きかったので、
中まで確実に火を通そうと思って煮込んだものでした。今回は最初から煮込み
で作ろうと思い、ハンバーグを巨大にしませんでした。これはこれで美味しく
できたのですが、煮込みハンバーグという名前でいいかどうか少々疑問です。
つまり、ビーフシチューのビーフの代わりに、ひき肉の団子を使ったようなも
のだからです。煮る前に焼いたので、まさしくハンバーグではありますが…。
じゃがいもとにんじんは皮をむき、一口大に切っておきます。合い挽き肉に、
おろしたたまねぎ、ナツメグ、クローブ、胡椒、塩を混ぜてよく練り、パン粉
のフライパンで、両面をよく焼きます。にんじんを加え、使うビーフシチュー
またはハヤシのルーの分量に合わせてお湯を注ぎ、沸騰させます。じゃがいも
を加えたら弱火で10分ほど煮て、いったん火を止め、ルーを溶かし入れます。
再び弱火で、少しくつくつ煮込めば、できあがり。今回はじゃがいもはメーク
インを使ったのですが、ルーを溶かすときにかなり崩れてしまいました。もう
少し煮込み時間を短くすればよかったかもしれません。これは芋の種類で加減
をしてください。めいめいに汁ごとよそい分けて、温かいのをいただきましょ
う。肉団子煮込み、いや、合い挽き版ビーフシチュー、それとも、やはり小ぶ
りな煮込みハンバーグでしょうか…。美味しさは間違いないのですが(^o^;)。
中まで確実に火を通そうと思って煮込んだものでした。今回は最初から煮込み
で作ろうと思い、ハンバーグを巨大にしませんでした。これはこれで美味しく
できたのですが、煮込みハンバーグという名前でいいかどうか少々疑問です。
つまり、ビーフシチューのビーフの代わりに、ひき肉の団子を使ったようなも
のだからです。煮る前に焼いたので、まさしくハンバーグではありますが…。
じゃがいもとにんじんは皮をむき、一口大に切っておきます。合い挽き肉に、
おろしたたまねぎ、ナツメグ、クローブ、胡椒、塩を混ぜてよく練り、パン粉
のフライパンで、両面をよく焼きます。にんじんを加え、使うビーフシチュー
またはハヤシのルーの分量に合わせてお湯を注ぎ、沸騰させます。じゃがいも
を加えたら弱火で10分ほど煮て、いったん火を止め、ルーを溶かし入れます。
再び弱火で、少しくつくつ煮込めば、できあがり。今回はじゃがいもはメーク
インを使ったのですが、ルーを溶かすときにかなり崩れてしまいました。もう
少し煮込み時間を短くすればよかったかもしれません。これは芋の種類で加減
をしてください。めいめいに汁ごとよそい分けて、温かいのをいただきましょ
う。肉団子煮込み、いや、合い挽き版ビーフシチュー、それとも、やはり小ぶ
りな煮込みハンバーグでしょうか…。美味しさは間違いないのですが(^o^;)。
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