2013年11月03日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
連日のひき肉メニュー、チープですみません(^o^)>。娘のリクエストは「なす
すが、６ｃｍほどで98円という小さなのがあったので購入。以前に 挟み揚げ は
取り上げましたが、今回は確認のうえ「挟み焼き」に。結局、豚ひき肉約200ｇ
にごま油少々を混ぜてから、赤だし味噌で味（塩分）をつけ、そこへ青ねぎ２
本、青じそ２枚、おろししょうが、クローブの粉末を加えてタネとしました。
皮をむいたれんこんは、スライサーだと薄くなりすぎるので、包丁でできるだ
け薄切りにします。なんとか12枚取れましたので、水にさらしたりせずに、６
穴にタネが食い込み、しかも胴からはあまりはみ出ない、という加減で、６個
作りました。フライパンを熱して、炒め物より少し多めの油を入れ、てんぷら
よりも濃いめに水で溶いた小麦粉にくぐらせて、弱火でまず片面を焼きます。
鉄板の面が固まったら、そっと裏返し、あとはふたをして弱火で５分前後焼き
ます。きつね色になったら、最初に焼いた面も香ばしく焼きましょう。ふたを
することで、素材から出る水分で蒸し焼き状態になり、中まで火が通ります。
肉ダネに味がついているので、そのままいただきます。娘は「れんこんの餃子
みたい」と言っていましたが、家で作る普通の餃子よりジューシーな感じに仕
上がりました。一つも崩れませんでした。赤だし味噌でコクも出ていました。
すが、６ｃｍほどで98円という小さなのがあったので購入。以前に 挟み揚げ は
取り上げましたが、今回は確認のうえ「挟み焼き」に。結局、豚ひき肉約200ｇ
にごま油少々を混ぜてから、赤だし味噌で味（塩分）をつけ、そこへ青ねぎ２
本、青じそ２枚、おろししょうが、クローブの粉末を加えてタネとしました。
皮をむいたれんこんは、スライサーだと薄くなりすぎるので、包丁でできるだ
け薄切りにします。なんとか12枚取れましたので、水にさらしたりせずに、６
穴にタネが食い込み、しかも胴からはあまりはみ出ない、という加減で、６個
作りました。フライパンを熱して、炒め物より少し多めの油を入れ、てんぷら
よりも濃いめに水で溶いた小麦粉にくぐらせて、弱火でまず片面を焼きます。
鉄板の面が固まったら、そっと裏返し、あとはふたをして弱火で５分前後焼き
ます。きつね色になったら、最初に焼いた面も香ばしく焼きましょう。ふたを
することで、素材から出る水分で蒸し焼き状態になり、中まで火が通ります。
肉ダネに味がついているので、そのままいただきます。娘は「れんこんの餃子
みたい」と言っていましたが、家で作る普通の餃子よりジューシーな感じに仕
上がりました。一つも崩れませんでした。赤だし味噌でコクも出ていました。
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