2014年01月26日
カテゴリ： こだわりの食材
まだ１月ですが、思いがけず淡路島沖の新わかめが出回っていたので買いまし
た。実はきのう、茎わかめのパックもあったのですが、１日待ったがために、
きょうは茎ではなく、葉しかなかったので、そちら（わかめ本体？）にしまし
た。それでもパックにずっしり160ｇ入って155円。これを４人で分けるのです
から安い買い物だと思います。わかめの風味を生かし、あっさりと食べようと
思って、薄い酢の物にしました。箸休めにちょうどいい味加減と分量でした。
うすくちしょうゆ、すし酢、酒、お湯各大さじ１を混ぜておきます。鍋にお湯
を沸かし、パックのわかめを順次、さっとお湯にくぐらせて、鮮やかな緑色に
なるとすぐ引き上げ、冷水に取ります。茎がついていれば、包丁で切って、茎
こちら または こちら ）。茎を取ったあとは、まな板
に載せて、包丁で縦横にざくざくと粗く切り、軽く水気を切りながら、合わせ
調味料であえます。各自の小鉢に盛り分け、 きんかん の輪切りを飾りました。
茎わかめを煮付ける際にはせん切りしょうがを加えますが、今回はしょうがで
は味が勝ちすぎると思い、最近は皮だけでなく実も甘くて食べられるきんかん
を添えました。横に２つに切り、種を全部取ってから、薄い輪切りにすると、
きれいです。新わかめは、みそ汁にしても香りを楽しめますが、薄い酢の物で
は、全体を淡い味付けにしておかないと、わかめの風味を殺します。ただし、
きょうのは、もう少ししょうゆ（塩分）があってもいいかな、と思いました。
た。実はきのう、茎わかめのパックもあったのですが、１日待ったがために、
きょうは茎ではなく、葉しかなかったので、そちら（わかめ本体？）にしまし
た。それでもパックにずっしり160ｇ入って155円。これを４人で分けるのです
から安い買い物だと思います。わかめの風味を生かし、あっさりと食べようと
思って、薄い酢の物にしました。箸休めにちょうどいい味加減と分量でした。
うすくちしょうゆ、すし酢、酒、お湯各大さじ１を混ぜておきます。鍋にお湯
を沸かし、パックのわかめを順次、さっとお湯にくぐらせて、鮮やかな緑色に
なるとすぐ引き上げ、冷水に取ります。茎がついていれば、包丁で切って、茎
こちら または こちら ）。茎を取ったあとは、まな板
に載せて、包丁で縦横にざくざくと粗く切り、軽く水気を切りながら、合わせ
調味料であえます。各自の小鉢に盛り分け、 きんかん の輪切りを飾りました。
茎わかめを煮付ける際にはせん切りしょうがを加えますが、今回はしょうがで
は味が勝ちすぎると思い、最近は皮だけでなく実も甘くて食べられるきんかん
を添えました。横に２つに切り、種を全部取ってから、薄い輪切りにすると、
きれいです。新わかめは、みそ汁にしても香りを楽しめますが、薄い酢の物で
は、全体を淡い味付けにしておかないと、わかめの風味を殺します。ただし、
きょうのは、もう少ししょうゆ（塩分）があってもいいかな、と思いました。
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