2014年01月27日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
シューマイの皮に材料を巻き、多めの油で両面を焼いたものです。 春巻
という
ほど大層なものではなく、豚肉を使うのですが、ひき肉ではないので餃子とも
呼べません。わたしのお料理にありがちですが、あり合わせのもので作ったの
で、ネーミングに困りますが、とりあえず棒焼きとしておきます（揚げるとい
うほどでもないので）。今回使ったのは、昼の使い残しの豚ばら肉、ほうれん
そう２把を茹でたものの軸と、長く家に買って置いてあったごぼう半本です。
シューマイの皮は８ｃｍ角でしたが、これが26枚ありました。豚肉はばら薄切
りでも、もも切り落としでもいいのですが、６ｃｍ角程度に揃えます。茹でた
うも皮をこそげて６ｃｍ程度に切ってから４つか６つに割り、水にさらしてあ
くを抜いてから、薄く塩味をつけて下茹でし、茹で汁ごと冷ましておきます。
ほうれんそうやごぼうの水気をよく切ってから、シューマイの皮で巻きます。
皮の上に肉を広げ、ほうれんそうの軸適量とごぼう１本を乗せて、巻きます。
斜めでなく普通に巻き、巻き終わりを下にして並べて休ませます。フライパン
に多めの油を熱し、弱めの中火で10本ぐらいずつ、両面をきつね色に焼いて、
できあがり。できたてはかなり熱いので、ご注意ください。揚げ餃子のように
ぽん酢しょうゆを少しかけて、いただきましょう。豚肉に火が通れば良く、巻
き終わりが少々ほどけてもご愛嬌です。あり合わせの材料でお試しください。
（写真の左上は「きんかんスライス添え 新わかめ
ほど大層なものではなく、豚肉を使うのですが、ひき肉ではないので餃子とも
呼べません。わたしのお料理にありがちですが、あり合わせのもので作ったの
で、ネーミングに困りますが、とりあえず棒焼きとしておきます（揚げるとい
うほどでもないので）。今回使ったのは、昼の使い残しの豚ばら肉、ほうれん
そう２把を茹でたものの軸と、長く家に買って置いてあったごぼう半本です。
シューマイの皮は８ｃｍ角でしたが、これが26枚ありました。豚肉はばら薄切
りでも、もも切り落としでもいいのですが、６ｃｍ角程度に揃えます。茹でた
うも皮をこそげて６ｃｍ程度に切ってから４つか６つに割り、水にさらしてあ
くを抜いてから、薄く塩味をつけて下茹でし、茹で汁ごと冷ましておきます。
ほうれんそうやごぼうの水気をよく切ってから、シューマイの皮で巻きます。
皮の上に肉を広げ、ほうれんそうの軸適量とごぼう１本を乗せて、巻きます。
斜めでなく普通に巻き、巻き終わりを下にして並べて休ませます。フライパン
に多めの油を熱し、弱めの中火で10本ぐらいずつ、両面をきつね色に焼いて、
できあがり。できたてはかなり熱いので、ご注意ください。揚げ餃子のように
ぽん酢しょうゆを少しかけて、いただきましょう。豚肉に火が通れば良く、巻
き終わりが少々ほどけてもご愛嬌です。あり合わせの材料でお試しください。
（写真の左上は「きんかんスライス添え 新わかめ
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