2014年06月16日
カテゴリ： 各地のうまいもん
飛騨高山のお土産ということで、名物「げんこつ」をいただきました。きな粉
を水飴で練ったもので、指の先程度の大きさの、素朴なお菓子です。基本的な
げんこつのほかに、よもぎ入りの緑色のげんこつもいただきましたが、ほかに
も抹茶を混ぜたものとか、いろんなバリエーションがあるようです。名前から
して固そうなイメージですが、実際は歯でかみ切ると、ねちっとした粘りがあ
ります。元々がきな粉と水飴ですから、かむうちに次第にほどけていきます。
昔は、百貨店の物産展などで、げんこつを切る実演（パフォーマンス）をよく
やっていました。ガラス張りのブースの向こうに、大きな中華包丁のような刃
物を持ったおじさんが、蛇のように長～く作ったげんこつの生地を、トントコ
に切っていくのです。うどんやそばの麺を切るのとはまた違った面白さがあり
ました。今も実演販売をしているのでしょうか。それとも流行らないのかな？
トントコ切ったげんこつは、さらにきな粉でまぶして、できあがりです。今回
お土産にいただいたものでは、表面に砂糖をまぶしたものもありましたが、そ
こまで甘くしなくても、生地に混ぜた水飴の甘みだけを素朴に味わえばいいの
に、と思います。ただ、味は単調ですから、たくさん食べると飽きてきます。
まあ、それも食べすぎなくていいのかもしれません。誰でも作れそうな、どこ
にでもありそうなお菓子ですが、きっとネーミングが成功したのでしょうね。
を水飴で練ったもので、指の先程度の大きさの、素朴なお菓子です。基本的な
げんこつのほかに、よもぎ入りの緑色のげんこつもいただきましたが、ほかに
も抹茶を混ぜたものとか、いろんなバリエーションがあるようです。名前から
して固そうなイメージですが、実際は歯でかみ切ると、ねちっとした粘りがあ
ります。元々がきな粉と水飴ですから、かむうちに次第にほどけていきます。
昔は、百貨店の物産展などで、げんこつを切る実演（パフォーマンス）をよく
やっていました。ガラス張りのブースの向こうに、大きな中華包丁のような刃
物を持ったおじさんが、蛇のように長～く作ったげんこつの生地を、トントコ
に切っていくのです。うどんやそばの麺を切るのとはまた違った面白さがあり
ました。今も実演販売をしているのでしょうか。それとも流行らないのかな？
トントコ切ったげんこつは、さらにきな粉でまぶして、できあがりです。今回
お土産にいただいたものでは、表面に砂糖をまぶしたものもありましたが、そ
こまで甘くしなくても、生地に混ぜた水飴の甘みだけを素朴に味わえばいいの
に、と思います。ただ、味は単調ですから、たくさん食べると飽きてきます。
まあ、それも食べすぎなくていいのかもしれません。誰でも作れそうな、どこ
にでもありそうなお菓子ですが、きっとネーミングが成功したのでしょうね。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[各地のうまいもん] カテゴリの最新記事
-
「続・海ぶどう」 2026年09月23日
-
「続・のどぐろひつまぶし」 2026年09月11日
-
「のどぐろひつまぶし」 2026年09月09日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(152)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(396)こだわりの食材
(295)ちょっと工夫でこの美味さ
(1518)いわゆるＢ級グルメ
(54)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
