2014年10月19日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ニワトリとタマゴで「親子」丼。卵でとじた丼物の代表選手でしょう。ほんと
うは１人前ずつ作ってごはんに掛けたいのですが、時間と手間を考えて、写真
にあるように３人前を一度に作りました。１人分がしょうゆ、みりん各10ｃｃ
に、だし60～80ｃｃ、鶏もも肉50ｇ、たまねぎ1/6～1/4個、かまぼこ適量、そ
して卵１個です。一口大に切った鶏肉などの具を煮て、卵でとじるのですが、
卵丼 のときに書いたように、卵は溶きすぎないようにするのがポイントです。
３人分であっても、卵は硬い白身をよくほぐし、黄身はそれぞれ菜箸で８～16
分割にするだけです。鍋の全体が煮立ったところへ、液面の低い位置から卵を
全体に回し入れ、ふたをして、おもむろに火を止めます。白身と黄身を完全に
ねぎを飾りとして散らし、フライ返しかコテですくって、ごはんに乗せます。
汁は掛けすぎないように。刻みのりがあれば、振り掛けていただきましょう。
うは１人前ずつ作ってごはんに掛けたいのですが、時間と手間を考えて、写真
にあるように３人前を一度に作りました。１人分がしょうゆ、みりん各10ｃｃ
に、だし60～80ｃｃ、鶏もも肉50ｇ、たまねぎ1/6～1/4個、かまぼこ適量、そ
して卵１個です。一口大に切った鶏肉などの具を煮て、卵でとじるのですが、
卵丼 のときに書いたように、卵は溶きすぎないようにするのがポイントです。
３人分であっても、卵は硬い白身をよくほぐし、黄身はそれぞれ菜箸で８～16
分割にするだけです。鍋の全体が煮立ったところへ、液面の低い位置から卵を
全体に回し入れ、ふたをして、おもむろに火を止めます。白身と黄身を完全に
ねぎを飾りとして散らし、フライ返しかコテですくって、ごはんに乗せます。
汁は掛けすぎないように。刻みのりがあれば、振り掛けていただきましょう。
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