2015年11月02日
カテゴリ： 品川北一歩行新宿暮らし
カレーでは辛いほうが好きなわたしですが、ある日スーパーに、生麺の担担麺
ります。花椒というのは風味の高いさわやかな辛さの中国山椒です。これは買
わずにはいられない！…と買って帰りました。ところがよくよく袋を読むと、
調理例としてひき肉の乗った汁そばの写真が載っていたものの、「本品に肉味
噌はついておりません」とありました。あちゃあ。肉無しの担担麺ですか…。
うーん、家にひき肉はないし、このまま汁そばで作ったのでは悲しすぎる…と
思ったとき、そうだ、 まぜそば にしよう！と考えました。丼に、溶いた味噌の
ぎて怪しい感じです。ところが、ここに添付のすりごまを加えて混ぜ合わせる
と、途端にいい感じのごまペーストに変わりました。すりごまの威力、恐るべ
しです。この時点で、お湯で薄めずに麺に絡めようという決心がつきました。
麺を、袋に書いてある時間より１分短く茹でて、その代わり30秒ほどお湯の中
で温めたままにしてから（わたしはややカタ麺が好きなため）、水気を切って
丼に移します。そして、調合したごまペーストでよくあえてから、アクセント
に洗ったベビーリーフを加えて、さらにぐりぐり混ぜました。食べてみると、
全体はさほど冷えずに充分温かいです。ごまの風味が効いています。ひき肉が
なかったことなど、とうの昔だったように忘れて、まぜそばを堪能しました。
ります。花椒というのは風味の高いさわやかな辛さの中国山椒です。これは買
わずにはいられない！…と買って帰りました。ところがよくよく袋を読むと、
調理例としてひき肉の乗った汁そばの写真が載っていたものの、「本品に肉味
噌はついておりません」とありました。あちゃあ。肉無しの担担麺ですか…。
うーん、家にひき肉はないし、このまま汁そばで作ったのでは悲しすぎる…と
思ったとき、そうだ、 まぜそば にしよう！と考えました。丼に、溶いた味噌の
ぎて怪しい感じです。ところが、ここに添付のすりごまを加えて混ぜ合わせる
と、途端にいい感じのごまペーストに変わりました。すりごまの威力、恐るべ
しです。この時点で、お湯で薄めずに麺に絡めようという決心がつきました。
麺を、袋に書いてある時間より１分短く茹でて、その代わり30秒ほどお湯の中
で温めたままにしてから（わたしはややカタ麺が好きなため）、水気を切って
丼に移します。そして、調合したごまペーストでよくあえてから、アクセント
に洗ったベビーリーフを加えて、さらにぐりぐり混ぜました。食べてみると、
全体はさほど冷えずに充分温かいです。ごまの風味が効いています。ひき肉が
なかったことなど、とうの昔だったように忘れて、まぜそばを堪能しました。
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