2016年11月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
鍋用？のぶりの薄い切り身のパックが半額だったので、買ってきました。フラ
しようと思い、どうせなら、お正月ではないのですが「 ぶり雑煮 」風にしよう
と思いました。博多の雑煮は「 かつお菜 」を入れないと成立しませんが、九州
以外では買えないので、いくら頑張っても似た物しか作れません。具材はしめ
じとかまぼこ、乾燥わかめ、ぶりのパックに付いていた大葉だけにしました。
買い物を終えて家に帰ってくると、いつから残っているのか、個包装の角餅が
ぐらせて冷水に取り、余分な脂を取って表面を少し固めてから、よく水気を切
ります。乾燥わかめとしめじを加えて澄まし汁を作り、小さく切った餅を加え
て、餅が軟らかくなったら火を止めます。餅やぶりをきれいにお椀に盛り付け
てから、汁を張ります。かまぼこと刻んだ大葉を乗せたら、できあがりです。
写真は撮影用で、実際はもう少し汁を足しています。ぶり雑煮というより、ぶ
りと餅の入ったお吸い物という感じですが、豪華な汁物になりました。ぶりは
中まで火が通ってしまうと、硬くなって脂が抜けすぎてしまうので、湯通しの
ときの時間に気をつけてください。わが家の基本は１汁３菜で、別に肉と魚と
野菜のおかずも用意するつもりだったのですが、これが立派な魚の一品になる
ので、肉と野菜のおかずは作りましたが、買ってきた魚は翌日に回しました。
しようと思い、どうせなら、お正月ではないのですが「 ぶり雑煮 」風にしよう
と思いました。博多の雑煮は「 かつお菜 」を入れないと成立しませんが、九州
以外では買えないので、いくら頑張っても似た物しか作れません。具材はしめ
じとかまぼこ、乾燥わかめ、ぶりのパックに付いていた大葉だけにしました。
買い物を終えて家に帰ってくると、いつから残っているのか、個包装の角餅が
ぐらせて冷水に取り、余分な脂を取って表面を少し固めてから、よく水気を切
ります。乾燥わかめとしめじを加えて澄まし汁を作り、小さく切った餅を加え
て、餅が軟らかくなったら火を止めます。餅やぶりをきれいにお椀に盛り付け
てから、汁を張ります。かまぼこと刻んだ大葉を乗せたら、できあがりです。
写真は撮影用で、実際はもう少し汁を足しています。ぶり雑煮というより、ぶ
りと餅の入ったお吸い物という感じですが、豪華な汁物になりました。ぶりは
中まで火が通ってしまうと、硬くなって脂が抜けすぎてしまうので、湯通しの
ときの時間に気をつけてください。わが家の基本は１汁３菜で、別に肉と魚と
野菜のおかずも用意するつもりだったのですが、これが立派な魚の一品になる
ので、肉と野菜のおかずは作りましたが、買ってきた魚は翌日に回しました。
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