2017年01月07日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
新年あけましておめでとうございます。年末年始はしばらく更新が滞ってしま
年も、いつもどおりのお正月を迎えることができました。暮れの29日に食材を
買い揃え、30日の夜に 黒豆 の仕込みをして、31日は豆の番をしながら、味の薄
い高野豆腐から順に、最後はごぼうまでを作り終えて、 煮〆 が完成しました。
写真は右から、ごまめ／ごぼう、金時にんじん、こんにゃく、れんこん／数の
子、厚焼き、かまぼこ、棒鱈／高野豆腐、くわい、たけのこ／栗の甘露煮、黒
水で戻すのが面倒でもあるので、最近は棒鱈に似せて生鱈を使い、１パックを
しょうゆ、酒、みりん各20ｃｃと水300ｃｃぐらいで、煮汁がなくなるまで煮て
作っています。ごまめは30ｇを空炒りして、みりん30ｃｃを回し掛けました。
そうそう、かまぼこが紅色と焼きの２色なのはいいとして、こんにゃくも２色
になっていますが、これは半量はにんじんといっしょに煮たもの、もう半量は
ごぼうといっしょに煮たもので、ごぼうといっしょに煮たものは自然に色が染
まり、緑色っぽくなりました。今回やってみた、ちょっとしたいたずらです。
これからも、等身大のおリョオリの紹介を心がけ、年をとったわたしや、将来
の世代の参考になるような書き込みが残せていけたらいいなと思っています。
年も、いつもどおりのお正月を迎えることができました。暮れの29日に食材を
買い揃え、30日の夜に 黒豆 の仕込みをして、31日は豆の番をしながら、味の薄
い高野豆腐から順に、最後はごぼうまでを作り終えて、 煮〆 が完成しました。
写真は右から、ごまめ／ごぼう、金時にんじん、こんにゃく、れんこん／数の
子、厚焼き、かまぼこ、棒鱈／高野豆腐、くわい、たけのこ／栗の甘露煮、黒
水で戻すのが面倒でもあるので、最近は棒鱈に似せて生鱈を使い、１パックを
しょうゆ、酒、みりん各20ｃｃと水300ｃｃぐらいで、煮汁がなくなるまで煮て
作っています。ごまめは30ｇを空炒りして、みりん30ｃｃを回し掛けました。
そうそう、かまぼこが紅色と焼きの２色なのはいいとして、こんにゃくも２色
になっていますが、これは半量はにんじんといっしょに煮たもの、もう半量は
ごぼうといっしょに煮たもので、ごぼうといっしょに煮たものは自然に色が染
まり、緑色っぽくなりました。今回やってみた、ちょっとしたいたずらです。
これからも、等身大のおリョオリの紹介を心がけ、年をとったわたしや、将来
の世代の参考になるような書き込みが残せていけたらいいなと思っています。
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