karinさん、書き込みありがとうございます。
最近、野菜のみの料理は、極力素材の味が生きるような仕上げにしようと思うようになりました。
肉や魚のメニューは、どうしても濃い味になりがちですから、せめても、という思いもあります。
(2017年03月19日 21時48分31秒)
最近、野菜のみの料理は、極力素材の味が生きるような仕上げにしようと思うようになりました。
肉や魚のメニューは、どうしても濃い味になりがちですから、せめても、という思いもあります。
(2017年03月19日 21時48分31秒)
2017年03月15日
カテゴリ： こだわりの食材
新ごぼうが出回っています。前回「 新ごぼうの炒め煮
の牛肉をだし代わりにして、一緒に浅煮きにする感じでしたが、今回は冷蔵庫
ににんじんのしっぽが少し残っていたので、一緒に炒め煮にしました。ヒネご
ぼうで作るように、薄いささがきにして、濃い味付けの きんぴらごぼう にして
しまうと、新ごぼうの柔らかな風味が台無しです。ここは一つ、新ごぼうらし
く、皮をこそげたごぼうは斜めに分厚く切り、にんじんとともに少し油で炒め
て、薄味でさっと煮て仕上げます。春らしいふんわりした感じが味わえます。
の牛肉をだし代わりにして、一緒に浅煮きにする感じでしたが、今回は冷蔵庫
ににんじんのしっぽが少し残っていたので、一緒に炒め煮にしました。ヒネご
ぼうで作るように、薄いささがきにして、濃い味付けの きんぴらごぼう にして
しまうと、新ごぼうの柔らかな風味が台無しです。ここは一つ、新ごぼうらし
く、皮をこそげたごぼうは斜めに分厚く切り、にんじんとともに少し油で炒め
て、薄味でさっと煮て仕上げます。春らしいふんわりした感じが味わえます。
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Re:「続・新ごぼうの炒め煮」(03/15)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
新ごぼう、と聞いただけで春の香りが漂ってきます。
きんぴらごぼうも大好きですが、人参とごぼうだけの
薄味の煮もの、、、本当に美味しそうです。 (2017年03月18日 21時54分02秒)
新ごぼう、と聞いただけで春の香りが漂ってきます。
きんぴらごぼうも大好きですが、人参とごぼうだけの
薄味の煮もの、、、本当に美味しそうです。 (2017年03月18日 21時54分02秒)
Re[2]:「続・新ごぼうの炒め煮」
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