2018年04月05日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
大阪に帰ったら、「冷蔵庫にむきえびが少量あるので使ってほしい」と家内が
丸まっているので、えびフライにしてもつまらない感じです。 茶碗蒸し にする
ことも考えましたが、もっと簡単に、卵で増量して炒め物にし、おかずの一品
にすることにしました。２月には長男のお土産を使った 卵ときくらげの炒め物
も作っていますが、いずれにせよ、卵をふわっと仕上げるのが大事な点です。
むきえびは、酒を少し振りかけておきます。紹興酒があればなお良いです。中
華鍋を強火で熱して油を加え、煙が出たら人数分の溶き卵を流し込み、ざっと
切りにした小松菜をさっと炒め、えびを加えて混ぜながら火を通します。炒り
卵を鍋に戻して混ぜ、塩、粉末中華だし、しょうゆ少々で調味したら、火を止
めて、できあがり。熱の加えすぎは禁物です。熱いうちにいただきましょう。
丸まっているので、えびフライにしてもつまらない感じです。 茶碗蒸し にする
ことも考えましたが、もっと簡単に、卵で増量して炒め物にし、おかずの一品
にすることにしました。２月には長男のお土産を使った 卵ときくらげの炒め物
も作っていますが、いずれにせよ、卵をふわっと仕上げるのが大事な点です。
むきえびは、酒を少し振りかけておきます。紹興酒があればなお良いです。中
華鍋を強火で熱して油を加え、煙が出たら人数分の溶き卵を流し込み、ざっと
切りにした小松菜をさっと炒め、えびを加えて混ぜながら火を通します。炒り
卵を鍋に戻して混ぜ、塩、粉末中華だし、しょうゆ少々で調味したら、火を止
めて、できあがり。熱の加えすぎは禁物です。熱いうちにいただきましょう。
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