2018年05月18日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
軸物野菜なら、 しろな
チンゲンサイ
でも 白菜
でも、煮浸しにすると美味し
いです。今回は冷蔵庫にあった使い残しの小松菜で作りました。そんなに張り
切って作るメニューでもないので、残り野菜で充分です。煮浸しに野菜以外の
何かを加えるときは、油のコクがほしいのなら、薄揚げか厚揚げを小さく切っ
て加えればいいし、油も魚のだしも、というなら平天やじゃこ天、ごぼう天で
もいいですね。今回は魚系のだしが出ることを期待して、ちくわにしました。
に切ります。鍋にだし150～200ｃｃを入れ、ちくわと小松菜を入れたら、酒と
しょうゆで、澄まし汁よりやや濃いめに味付けをして、ふたをして煮ます。砂
糖やみりんは、使わないでくださいね。煮立って、小松菜の軸に火が通れば、
できあがり。火を切って、全体が煮汁に浸るようにして自然に冷まします。冷
めたら、夏場は冷蔵庫に入れて冷やすと、いっそう口当たりが良くなります。
いです。今回は冷蔵庫にあった使い残しの小松菜で作りました。そんなに張り
切って作るメニューでもないので、残り野菜で充分です。煮浸しに野菜以外の
何かを加えるときは、油のコクがほしいのなら、薄揚げか厚揚げを小さく切っ
て加えればいいし、油も魚のだしも、というなら平天やじゃこ天、ごぼう天で
もいいですね。今回は魚系のだしが出ることを期待して、ちくわにしました。
に切ります。鍋にだし150～200ｃｃを入れ、ちくわと小松菜を入れたら、酒と
しょうゆで、澄まし汁よりやや濃いめに味付けをして、ふたをして煮ます。砂
糖やみりんは、使わないでくださいね。煮立って、小松菜の軸に火が通れば、
できあがり。火を切って、全体が煮汁に浸るようにして自然に冷まします。冷
めたら、夏場は冷蔵庫に入れて冷やすと、いっそう口当たりが良くなります。
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