2019年10月06日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
なすのスパゲティー「 スパゲッティ・メランザーネ
てで ナポリタン （炒めスパゲティー）のように作ってもいいのですが、わたし
が ミートソース・スパゲティー が好きなために、たいてい、なす入りのミート
ソースを茹でたスパゲティーに掛けるかたちにします。今回は、冷蔵庫に残っ
ているなすを使う麺メニュー、ということで、なすのスパゲティーを作ること
にしました。作り方は、ミートソース・スパと、実はたいして変わりません。
す。合い挽き肉は200～250ｇ。フライパンに油をなじませ、中火以上でさっと
炒めると粗い粒に、低い温度でよく練りながら炒めると細かい粒になります。
このあたりはお好みで。挽き肉に火が通ると、たまねぎ大１個分のみじん切り
を加えて、よく炒めます。さらに水気を切ったなすも加えて炒め、なすがしん
なりしてきたら、水250～300ｃｃを加えて、しばらくふたをして煮込みます。
全体が煮えたら、いったん火を切り、ビーフシチューのルー２山を加えて、火
を切ったまま混ぜ溶かします。全体が混ざったら、中弱火で少しふつふつと沸
騰させ、なす入りミートソースのできあがり。汁気が少ない仕上がりになりま
す。スパゲティーは好みの硬さに茹でて皿に取り、スライスチーズを麺の上に
１枚乗せてから、このなす入りミートソースをたっぷりと乗せます。この日は
庭からイタリアンパセリを取ってきて、葉を粗く刻んでトッピングしました。
てで ナポリタン （炒めスパゲティー）のように作ってもいいのですが、わたし
が ミートソース・スパゲティー が好きなために、たいてい、なす入りのミート
ソースを茹でたスパゲティーに掛けるかたちにします。今回は、冷蔵庫に残っ
ているなすを使う麺メニュー、ということで、なすのスパゲティーを作ること
にしました。作り方は、ミートソース・スパと、実はたいして変わりません。
す。合い挽き肉は200～250ｇ。フライパンに油をなじませ、中火以上でさっと
炒めると粗い粒に、低い温度でよく練りながら炒めると細かい粒になります。
このあたりはお好みで。挽き肉に火が通ると、たまねぎ大１個分のみじん切り
を加えて、よく炒めます。さらに水気を切ったなすも加えて炒め、なすがしん
なりしてきたら、水250～300ｃｃを加えて、しばらくふたをして煮込みます。
全体が煮えたら、いったん火を切り、ビーフシチューのルー２山を加えて、火
を切ったまま混ぜ溶かします。全体が混ざったら、中弱火で少しふつふつと沸
騰させ、なす入りミートソースのできあがり。汁気が少ない仕上がりになりま
す。スパゲティーは好みの硬さに茹でて皿に取り、スライスチーズを麺の上に
１枚乗せてから、このなす入りミートソースをたっぷりと乗せます。この日は
庭からイタリアンパセリを取ってきて、葉を粗く刻んでトッピングしました。
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