2020年03月08日
カテゴリ： 各地のうまいもん
２月に大阪の難波元町で 武漢熱干麺
熱干麺
を
作ってみましたが、そのときは東京・北品川で単身赴任をしていたときと同じ
く、インスタント麺の粉末スープは残し、麺だけを使って作りました。茹で時
間を短くすると多少は芯が残るかと考えたのですが、ある日、昼食用の弁当に
焼きそば を作っていて「あっ」とひらめきました。もしかして、スーパーなど
で３食入りで売っているこの焼きそば用の麺は、熱干麺に使えないだろうか？
武漢の名物になっている熱干麺は、そもそもは売れ残った中華麺に油がこぼれ
風味のたれを掛けて食べたら美味しかった、というのが由来とされています。
ならば、油まみれの状態で売られている焼きそば用の麺は最適なのじゃないで
しょうか。そう考えたので、さっそく作ってみました。冷蔵庫に入れている油
まみれの麺をよく煮立ったお湯で茹でて、熱くなったらすぐに鉢に移します。
これはお決まりですが刻んだ漬物（今回はしば漬け）と、刻みねぎ、ほぐした
かにかまぼこ、香菜（シャンツァイ）ペーストの「きざみパクチー」をトッピ
ングし、ごまドレッシングではなく今回はナッツ風味のドレッシングを掛けま
した。結果的には、やはりごまドレのほうが良かったのと、麺は熱々でしたが
「干」した感じはせず、まだ少し物足りなさが残りました。でも、さらに近づ
いてきたように思います。次は麺を中袋から出して、一晩放置しようかな…。
作ってみましたが、そのときは東京・北品川で単身赴任をしていたときと同じ
く、インスタント麺の粉末スープは残し、麺だけを使って作りました。茹で時
間を短くすると多少は芯が残るかと考えたのですが、ある日、昼食用の弁当に
焼きそば を作っていて「あっ」とひらめきました。もしかして、スーパーなど
で３食入りで売っているこの焼きそば用の麺は、熱干麺に使えないだろうか？
武漢の名物になっている熱干麺は、そもそもは売れ残った中華麺に油がこぼれ
風味のたれを掛けて食べたら美味しかった、というのが由来とされています。
ならば、油まみれの状態で売られている焼きそば用の麺は最適なのじゃないで
しょうか。そう考えたので、さっそく作ってみました。冷蔵庫に入れている油
まみれの麺をよく煮立ったお湯で茹でて、熱くなったらすぐに鉢に移します。
これはお決まりですが刻んだ漬物（今回はしば漬け）と、刻みねぎ、ほぐした
かにかまぼこ、香菜（シャンツァイ）ペーストの「きざみパクチー」をトッピ
ングし、ごまドレッシングではなく今回はナッツ風味のドレッシングを掛けま
した。結果的には、やはりごまドレのほうが良かったのと、麺は熱々でしたが
「干」した感じはせず、まだ少し物足りなさが残りました。でも、さらに近づ
いてきたように思います。次は麺を中袋から出して、一晩放置しようかな…。
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