2020年05月04日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
昼食に かき玉あんかけうどん
けではメインの具は卵だけなので、何かいいものはないかしらんと午前中に買
い物に出たときに売り場を探していると、バナメイえびのむきえびのパックが
出ていたので、買って帰りました。えびは加熱すると、背側より腹側がよく縮
まって、丸くなります。栄養が変わるわけではなく、別に構わないんですが、
このときは見てくれを重視したくて、真っすぐなまま揚げたいと思いました。
方法は２つ。腹側の身に切れ込みを入れておくか、串を打つか。今回は18匹の
えび全部につまようじを刺して、水溶き小麦粉を付けててんぷらに揚げること
つまようじが抜けず、無理に抜こうとするとくちゃくちゃになりそうだったの
で、家族には「骨付きのえびです」と説明して、食べるときに抜いてもらいま
した。身が少しこびりつき、この方法はどうもうまくいかなかったようです。
残った水溶き小麦粉は青のりを混ぜて４人分に分けて揚げ（ ＢＰ ）、これも具
にしました。うどんつゆは、うすくちしょうゆ、みりん各50ｃｃに水を加えて
1000ｃｃにし、粉末かつおだしの素を多めに加えて沸かします。沸騰したら火
を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけてから、再度沸騰させつつ溶き卵を流し
入れ、最後は沸騰させずに火を切って、卵が散るように少し混ぜ続けます。え
び天入りかき玉あんかけうどんには、かまぼことねぎもトッピングしました。
けではメインの具は卵だけなので、何かいいものはないかしらんと午前中に買
い物に出たときに売り場を探していると、バナメイえびのむきえびのパックが
出ていたので、買って帰りました。えびは加熱すると、背側より腹側がよく縮
まって、丸くなります。栄養が変わるわけではなく、別に構わないんですが、
このときは見てくれを重視したくて、真っすぐなまま揚げたいと思いました。
方法は２つ。腹側の身に切れ込みを入れておくか、串を打つか。今回は18匹の
えび全部につまようじを刺して、水溶き小麦粉を付けててんぷらに揚げること
つまようじが抜けず、無理に抜こうとするとくちゃくちゃになりそうだったの
で、家族には「骨付きのえびです」と説明して、食べるときに抜いてもらいま
した。身が少しこびりつき、この方法はどうもうまくいかなかったようです。
残った水溶き小麦粉は青のりを混ぜて４人分に分けて揚げ（ ＢＰ ）、これも具
にしました。うどんつゆは、うすくちしょうゆ、みりん各50ｃｃに水を加えて
1000ｃｃにし、粉末かつおだしの素を多めに加えて沸かします。沸騰したら火
を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけてから、再度沸騰させつつ溶き卵を流し
入れ、最後は沸騰させずに火を切って、卵が散るように少し混ぜ続けます。え
び天入りかき玉あんかけうどんには、かまぼことねぎもトッピングしました。
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