2020年05月23日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
干し野菜というのは、料理をするうえで重宝する食材ですが、干した大根には
大根は、水で戻して酢の物や即席漬け、かき揚げにしたり、また卵料理として
は「 干し大根入りオムレツ 」にしたりすることもあります。まあ、ふつうは淡
いしょうゆ味で煮るのでしょう。今回は薄揚げ、にんじん、かまぼこ、エリン
ギを、水で戻した切り干し大根と同じぐらいの太さに切り、まずごま油で炒め
てから、うすくちしょうゆと酒、かつおだしで煮て、煮詰めて仕上げました。
大根は、水で戻して酢の物や即席漬け、かき揚げにしたり、また卵料理として
は「 干し大根入りオムレツ 」にしたりすることもあります。まあ、ふつうは淡
いしょうゆ味で煮るのでしょう。今回は薄揚げ、にんじん、かまぼこ、エリン
ギを、水で戻した切り干し大根と同じぐらいの太さに切り、まずごま油で炒め
てから、うすくちしょうゆと酒、かつおだしで煮て、煮詰めて仕上げました。
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