2020年10月01日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今は工場で栽培されて年中出回っているきのこ類ですが、本来の旬は、松茸に
高い食材を買ってきて美味しいものを作るのは、わたしのやり方に合いません
(^-^!)。同じぐらい美味しいものを、普通に手に入る材料でいかに作るか。秋
になり、最近売り場でミニエリンギのパックを見かけたので、これをいっぱい
使ってしょうゆ味の炊き込みごはん（ かやくごはん ）を作ろうと思いました。
かやくごはんに欠かせないものはたくさんありますが、ごぼうだけでも薄揚げ
だけでも「かやくごはん」と呼ぶにはさびしいです。やはり複数の具が入った
風味として必要なごぼう、きのこ（エリンギ）、うまみを出すための練り製品
のちくわ、油分がほしいので薄揚げ、色合いと甘みでにんじん、独特な食感を
加えるためのこんにゃくの、計６種類の具を、しょうゆ味で炊き込みました。
わたしが子供の頃に流れていたパロマ炊飯器のテレビコマーシャルで、♪一と
言ったら芋の飯…から始まって、♪十でおしまい鶏の飯～（「コッコッコッコ
ッ」と鶏が逃げ回る声）、♪やっぱりやめて、とろろ飯～（とかなんとか言っ
ちゃって）、♪ごはん炊くならパロマだよ…という数え歌があったことを思い
出しました。５は「♪五で楽しい五目飯」だったと思いますが、これが関西で
言う「かやくごはん」です。美味しく、楽しく、食べたいものだと思います。
高い食材を買ってきて美味しいものを作るのは、わたしのやり方に合いません
(^-^!)。同じぐらい美味しいものを、普通に手に入る材料でいかに作るか。秋
になり、最近売り場でミニエリンギのパックを見かけたので、これをいっぱい
使ってしょうゆ味の炊き込みごはん（ かやくごはん ）を作ろうと思いました。
かやくごはんに欠かせないものはたくさんありますが、ごぼうだけでも薄揚げ
だけでも「かやくごはん」と呼ぶにはさびしいです。やはり複数の具が入った
風味として必要なごぼう、きのこ（エリンギ）、うまみを出すための練り製品
のちくわ、油分がほしいので薄揚げ、色合いと甘みでにんじん、独特な食感を
加えるためのこんにゃくの、計６種類の具を、しょうゆ味で炊き込みました。
わたしが子供の頃に流れていたパロマ炊飯器のテレビコマーシャルで、♪一と
言ったら芋の飯…から始まって、♪十でおしまい鶏の飯～（「コッコッコッコ
ッ」と鶏が逃げ回る声）、♪やっぱりやめて、とろろ飯～（とかなんとか言っ
ちゃって）、♪ごはん炊くならパロマだよ…という数え歌があったことを思い
出しました。５は「♪五で楽しい五目飯」だったと思いますが、これが関西で
言う「かやくごはん」です。美味しく、楽しく、食べたいものだと思います。
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