2021年01月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わが家は正月２日に水菜の 澄まし雑煮
悩みどころです。多く買って余らせても、いつ使うのか、ということになりま
すし、あまりに小さな束を買うと、雑煮自体が貧相になってしまいます。ちょ
うど使い切れるか、または少し余るぐらいの量の束を買うことが重要です。今
回は税込み115円の水菜（前年は118円、19年正月は141円、18年正月は180円）
を買ったので、雑煮に大半を使い、株元のほうだけが残る格好になりました。
これを使った正月明けの一品です。食べやすい長さに切った水菜の軸以外は、
薄揚げでもよかったんですが、今回はちくわの細切りです。鍋に180～200ｃｃ
えて煮立てます。煮立ったら、水菜を入れ、すぐに火を止めて、できあがりで
す。水菜はしゃきしゃきとした食感が持ち味ですから、くたっとならないよう
にします。淡い味付けですが、だしの素とちくわからのうまみが出ています。
悩みどころです。多く買って余らせても、いつ使うのか、ということになりま
すし、あまりに小さな束を買うと、雑煮自体が貧相になってしまいます。ちょ
うど使い切れるか、または少し余るぐらいの量の束を買うことが重要です。今
回は税込み115円の水菜（前年は118円、19年正月は141円、18年正月は180円）
を買ったので、雑煮に大半を使い、株元のほうだけが残る格好になりました。
これを使った正月明けの一品です。食べやすい長さに切った水菜の軸以外は、
薄揚げでもよかったんですが、今回はちくわの細切りです。鍋に180～200ｃｃ
えて煮立てます。煮立ったら、水菜を入れ、すぐに火を止めて、できあがりで
す。水菜はしゃきしゃきとした食感が持ち味ですから、くたっとならないよう
にします。淡い味付けですが、だしの素とちくわからのうまみが出ています。
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