2021年01月20日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
先日の日曜日に「 すき焼き
るし、寒いし、何か鍋にしようと思って肉と魚の売り場を見て回ったところ、
魚を煮る鍋にも惹かれましたが、結局牛肉を買いました。100ｇ328円（税込み
354円）の国産牛の切り落とし肉を約400ｇ買って４人分にしただけですから、
自慢できるような量ではありませんが、家で久しぶりに食べる、肉がメインの
鍋料理です。食卓にガスこんろを置き、大阪の標準的な作り方で作りました。
【左上】まず平たい鍋を火にかけて牛脂を溶かし、牛肉を鍋いっぱいに広げて
入れて、砂糖としょうゆで炒りつけます。これだけを溶き卵で食べても美味し
ば、まずこの段階で肉とねぎをいただきます。肉とねぎは追加して焼きます。
【左下】頃合いを見て焼き豆腐、水で戻した麩、糸ごんにゃく、菊菜を加え、
水１カップ程度としょうゆ適量を加えて、煮ながら肉とともにいただきます。
麩は圧搾麩を使いました。砂糖は最初に使っただけです。長ねぎは４人で４本
でした。ほかにも、 さわらの味噌漬け 、 かつおのたたきと大根おろし 、白菜の
味噌汁を用意し、いつもより長く、夕食に30分以上かかりましたが、すき焼き
は最後にはほとんど汁も残らず食べてしまいました＝右下。これではすき焼き
の翌日のお楽しみ、残った汁にごはんを入れて温めた“ 犬めし ”も作れません
るし、寒いし、何か鍋にしようと思って肉と魚の売り場を見て回ったところ、
魚を煮る鍋にも惹かれましたが、結局牛肉を買いました。100ｇ328円（税込み
354円）の国産牛の切り落とし肉を約400ｇ買って４人分にしただけですから、
自慢できるような量ではありませんが、家で久しぶりに食べる、肉がメインの
鍋料理です。食卓にガスこんろを置き、大阪の標準的な作り方で作りました。
【左上】まず平たい鍋を火にかけて牛脂を溶かし、牛肉を鍋いっぱいに広げて
入れて、砂糖としょうゆで炒りつけます。これだけを溶き卵で食べても美味し
ば、まずこの段階で肉とねぎをいただきます。肉とねぎは追加して焼きます。
【左下】頃合いを見て焼き豆腐、水で戻した麩、糸ごんにゃく、菊菜を加え、
水１カップ程度としょうゆ適量を加えて、煮ながら肉とともにいただきます。
麩は圧搾麩を使いました。砂糖は最初に使っただけです。長ねぎは４人で４本
でした。ほかにも、 さわらの味噌漬け 、 かつおのたたきと大根おろし 、白菜の
味噌汁を用意し、いつもより長く、夕食に30分以上かかりましたが、すき焼き
は最後にはほとんど汁も残らず食べてしまいました＝右下。これではすき焼き
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