2021年02月05日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ポテトサラダと言っても、好きなタイプやイメージするものはさまざまで、わ
さく切って茹でたにんじんを加えて、マヨネーズで味付けしたものです。ほか
にも、じゃがいもを完全につぶしきらずに粒を残してあるものや、最初から芋
をつぶすことをせずに角切りのままにした 色々サラダ などがあります。アイル
ランド料理の コルキャノン も、ポテトサラダの一種と言えるかもしれません。
今回は、わたし流のオーソドックスなポテトサラダです。皮をむいたじゃがい
茹でこぼします。ここからは「このままマッシュにする」方法と「 粉ふきいも
のように少し空炒りして水気を飛ばしてからマッシュにする」方法とがありま
す。いずれも、へらかマッシャーで、熱いうちに芋の粒が残らないようにつぶ
します。ここに、ごく薄く切ったきゅうりを、塩もみせずに混ぜ合わせます。
マヨネーズ適量を絞り、全体がなじむように混ぜ合わせて、できあがり。冷蔵
庫で冷やしたほうが美味しいです。子供の頃、母の買い物について市場へ行く
と、おかず屋（惣菜屋）のガラスケースの中に、上に缶詰のさくらんぼやみか
んを飾ったポテトサラダの山があり、ときどき買ってもらって、さくらんぼを
付けてもらっていました。当時はポテトサラダではなく、単に「サラダ」と呼
んでいました。滑らかな口当たりのポテトサラダは、当時を思い出させます。
さく切って茹でたにんじんを加えて、マヨネーズで味付けしたものです。ほか
にも、じゃがいもを完全につぶしきらずに粒を残してあるものや、最初から芋
をつぶすことをせずに角切りのままにした 色々サラダ などがあります。アイル
ランド料理の コルキャノン も、ポテトサラダの一種と言えるかもしれません。
今回は、わたし流のオーソドックスなポテトサラダです。皮をむいたじゃがい
茹でこぼします。ここからは「このままマッシュにする」方法と「 粉ふきいも
のように少し空炒りして水気を飛ばしてからマッシュにする」方法とがありま
す。いずれも、へらかマッシャーで、熱いうちに芋の粒が残らないようにつぶ
します。ここに、ごく薄く切ったきゅうりを、塩もみせずに混ぜ合わせます。
マヨネーズ適量を絞り、全体がなじむように混ぜ合わせて、できあがり。冷蔵
庫で冷やしたほうが美味しいです。子供の頃、母の買い物について市場へ行く
と、おかず屋（惣菜屋）のガラスケースの中に、上に缶詰のさくらんぼやみか
んを飾ったポテトサラダの山があり、ときどき買ってもらって、さくらんぼを
付けてもらっていました。当時はポテトサラダではなく、単に「サラダ」と呼
んでいました。滑らかな口当たりのポテトサラダは、当時を思い出させます。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
-
「続^3・貝割れ菜と平天の澄まし汁」 2024年11月05日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
