2021年02月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
土日など休みの日はわたしが昼食と夕食を作りますが、昼食は麺類であること
い「 冷やしたぬきそば 」を食べているものですから、子たちはたまに昼食にそ
ばが食べたいと思っても、言い出せずに遠慮しているようなのです。そういう
気配を察したときは、わたしが朝食を、残ったごはんとレトルトカレーなどに
変更し、午前中に買い物に行くときに、全員分のそばを買ってきたりします。
先日は週内に家内が、間違えて卵を１パック余分に買ってしまい、卵を使った
メニューを作る必要がありました。それと「そば」ということで、ついでにむ
うと考えました。小さなパックですが、むきえびは計17匹。「 天ざる 」のとき
と同じ要領で、それぞれの腹側に何か所も切り込みを入れ、揚げてもえびが丸
まらないようにします。これに硬めに溶いた小麦粉の衣を付けて揚げました。
残った衣はいつもの ＢＰ にはせず、細く油に落として、天かすを作っておきま
す。しょうゆ45、みりん45、水810ｃｃとで計900ｃｃにし、粉末かつおだしの
素を多めに加えて、刻みねぎとともに煮立てます。そこに卵２個分の溶き卵を
流して固めます。今回はえび天をとじるのではなく、茹でたそばの上にえび天
を並べ、ねぎをとじた卵とつゆをえび天の上に掛ける方式にしました。おまけ
として天かすをトッピング。しっかりしたえび天の天とじそばになりました。
い「 冷やしたぬきそば 」を食べているものですから、子たちはたまに昼食にそ
ばが食べたいと思っても、言い出せずに遠慮しているようなのです。そういう
気配を察したときは、わたしが朝食を、残ったごはんとレトルトカレーなどに
変更し、午前中に買い物に行くときに、全員分のそばを買ってきたりします。
先日は週内に家内が、間違えて卵を１パック余分に買ってしまい、卵を使った
メニューを作る必要がありました。それと「そば」ということで、ついでにむ
うと考えました。小さなパックですが、むきえびは計17匹。「 天ざる 」のとき
と同じ要領で、それぞれの腹側に何か所も切り込みを入れ、揚げてもえびが丸
まらないようにします。これに硬めに溶いた小麦粉の衣を付けて揚げました。
残った衣はいつもの ＢＰ にはせず、細く油に落として、天かすを作っておきま
す。しょうゆ45、みりん45、水810ｃｃとで計900ｃｃにし、粉末かつおだしの
素を多めに加えて、刻みねぎとともに煮立てます。そこに卵２個分の溶き卵を
流して固めます。今回はえび天をとじるのではなく、茹でたそばの上にえび天
を並べ、ねぎをとじた卵とつゆをえび天の上に掛ける方式にしました。おまけ
として天かすをトッピング。しっかりしたえび天の天とじそばになりました。
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