2021年02月13日
カテゴリ： 各地のうまいもん
昆布だしに浸した大量の大根を、煮立てずにじっくりと加熱して、昆布の味を
しみ込ませた「 ふろふき大根 」は、ほんとうに美味しかったです。そうすると
次は、昆布の行方が気になるところですが、もちろん無駄にはしません。沖縄
弁で言う昆布の炒り付け「 くーぶいりちー 」にして、残さずいただいてしまい
ます。元は10ｃｍ角ほどの昆布でしたが、充分に戻って広がりました。これを
繊維を切る方向に３つに切り、それぞれを繊維に沿う方向に細切りにします。
今回は昆布の厚みよりも薄く刻んだので、断面が透明に見えています。ほかに
いません。油少々で昆布などを炒め、水を少しと粉末かつおだしの素を加えて
煮ます。しょうゆと芋焼酎（泡盛の代わり）で味付けをし、水気がなくなるま
で炒め続ければ、できあがり。昆布が細いので滑らかな口当たりです。冷めて
も美味しいので保存容器に取っておき、翌日のおかずとしていただきました。
しみ込ませた「 ふろふき大根 」は、ほんとうに美味しかったです。そうすると
次は、昆布の行方が気になるところですが、もちろん無駄にはしません。沖縄
弁で言う昆布の炒り付け「 くーぶいりちー 」にして、残さずいただいてしまい
ます。元は10ｃｍ角ほどの昆布でしたが、充分に戻って広がりました。これを
繊維を切る方向に３つに切り、それぞれを繊維に沿う方向に細切りにします。
今回は昆布の厚みよりも薄く刻んだので、断面が透明に見えています。ほかに
いません。油少々で昆布などを炒め、水を少しと粉末かつおだしの素を加えて
煮ます。しょうゆと芋焼酎（泡盛の代わり）で味付けをし、水気がなくなるま
で炒め続ければ、できあがり。昆布が細いので滑らかな口当たりです。冷めて
も美味しいので保存容器に取っておき、翌日のおかずとしていただきました。
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