2021年02月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
近所の生協の売り場の一角にある、近郊農家の野菜が並ぶコーナーでは、とき
太さ９ｃｍの大根が170円で出ており、「これは買い！」だと思って買って帰り
ました。たっぷり食べてやろうと思い、分厚い ふろふき大根 にしました。厚さ
４ｃｍの輪切りを６切れ切り出し、ごく薄く皮をむいて２つに割り、半月形の
計12切れを調理しましたが、４人で食べても多すぎて、４切れは残しました。
大根の調理に際しては、最近の定番として電子レンジで加熱し、下茹での代わ
りにします。今回の量では半分の６切れしか耐熱皿に乗らず、しかもそれが計
けないのですが、レンジ加熱の上限が15分。結局２回に分けて各15分の加熱に
しました。その間に鍋に10ｃｍ角の昆布１枚を敷き、800ｃｃの水を加えておき
ます。加熱した大根は熱いうちにこの水に浸け、大根から出た汁も加えます。
なんとか12切れの大根が鍋に納まりました。これを沸騰させて弱火にし、５分
ほど煮いては火を切り、少し冷めたらまた火を入れ…を２～３回繰り返せば、
できあがり。皮に近い硬めの所も箸で簡単に切れるほど軟らかく煮えた、昆布
だし風味のふろふき大根の完成です。今回は出来合いの「つけてみそかけてみ
そ」という、ごま入りのみそ味調味料を大根の上に掛けました。食卓に出して
しばらくしても中が熱々で、口いっぱいに大根と昆布の風味が広がりました。
太さ９ｃｍの大根が170円で出ており、「これは買い！」だと思って買って帰り
ました。たっぷり食べてやろうと思い、分厚い ふろふき大根 にしました。厚さ
４ｃｍの輪切りを６切れ切り出し、ごく薄く皮をむいて２つに割り、半月形の
計12切れを調理しましたが、４人で食べても多すぎて、４切れは残しました。
大根の調理に際しては、最近の定番として電子レンジで加熱し、下茹での代わ
りにします。今回の量では半分の６切れしか耐熱皿に乗らず、しかもそれが計
けないのですが、レンジ加熱の上限が15分。結局２回に分けて各15分の加熱に
しました。その間に鍋に10ｃｍ角の昆布１枚を敷き、800ｃｃの水を加えておき
ます。加熱した大根は熱いうちにこの水に浸け、大根から出た汁も加えます。
なんとか12切れの大根が鍋に納まりました。これを沸騰させて弱火にし、５分
ほど煮いては火を切り、少し冷めたらまた火を入れ…を２～３回繰り返せば、
できあがり。皮に近い硬めの所も箸で簡単に切れるほど軟らかく煮えた、昆布
だし風味のふろふき大根の完成です。今回は出来合いの「つけてみそかけてみ
そ」という、ごま入りのみそ味調味料を大根の上に掛けました。食卓に出して
しばらくしても中が熱々で、口いっぱいに大根と昆布の風味が広がりました。
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