2021年03月03日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
きょうは桃の節句。定番は ばらずし
作った 巻きずし です。平日は家にいても在宅勤務であれば台所には立たないの
で、わたしが調理をするのは土日と決まっています。今回はまぐろのサクを細
く切って巻いた 海鮮巻き にしていますが、いつもは青みにきゅうりを使うとこ
ろ、家内から「買ってだいぶたつ水菜を早めに使ってほしい」とのことだった
ので、水菜を巻きました。わたしが子供の頃は、三ツ葉を使っていましたが。
25ｃｃを加え、よく混ぜておきます。卵３個を溶きほぐしてうすくちしょうゆ
で味を付け、卵焼き器に2/3ほど流します。平焼きにするのではなく、通常は向
こうから手前に巻き焼きにするところ、今回は右から左へ３つ折りぐらいにし
て、残りの卵液も使って縦に細長い分厚めの卵焼きを作ります。これは細く５
本に切ります。水菜は根元ごと茹でて水に取り、揃えたまま根元を切ります。
のりに半合分の酢めしを広げ、卵焼き、まぐろ、かにかまぼこ、水菜を並べて
巻きます。写真は１本を10切れに切って端を除いたものです。子供の頃によく
食べたのは卵焼き、高野豆腐、かんぴょう、三ツ葉の巻きずしで、今になって
思うと、かんぴょうを煮るのも手間だし、高野豆腐は水分が出るので巻くのが
難しかったようです。今回はわたしがふだん使うきゅうりを水菜に代えて、見
た目や食感は変わりましたが、味は香りのある三ツ葉には及びませんでした。
作った 巻きずし です。平日は家にいても在宅勤務であれば台所には立たないの
で、わたしが調理をするのは土日と決まっています。今回はまぐろのサクを細
く切って巻いた 海鮮巻き にしていますが、いつもは青みにきゅうりを使うとこ
ろ、家内から「買ってだいぶたつ水菜を早めに使ってほしい」とのことだった
ので、水菜を巻きました。わたしが子供の頃は、三ツ葉を使っていましたが。
25ｃｃを加え、よく混ぜておきます。卵３個を溶きほぐしてうすくちしょうゆ
で味を付け、卵焼き器に2/3ほど流します。平焼きにするのではなく、通常は向
こうから手前に巻き焼きにするところ、今回は右から左へ３つ折りぐらいにし
て、残りの卵液も使って縦に細長い分厚めの卵焼きを作ります。これは細く５
本に切ります。水菜は根元ごと茹でて水に取り、揃えたまま根元を切ります。
のりに半合分の酢めしを広げ、卵焼き、まぐろ、かにかまぼこ、水菜を並べて
巻きます。写真は１本を10切れに切って端を除いたものです。子供の頃によく
食べたのは卵焼き、高野豆腐、かんぴょう、三ツ葉の巻きずしで、今になって
思うと、かんぴょうを煮るのも手間だし、高野豆腐は水分が出るので巻くのが
難しかったようです。今回はわたしがふだん使うきゅうりを水菜に代えて、見
た目や食感は変わりましたが、味は香りのある三ツ葉には及びませんでした。
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