2021年06月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしは本格的に「グラタン」を作ったことはありません。今回のもいちおう
です。とはいえ、普段からわたしが作っているものは、たいてい「まかない」
のようなものでしょうから、ここに紹介しても差し支えないかと思いました。
材料は、台所をリフォームする前からずっと残っていた期限切れの３色マカロ
ニと、家内が作った日の食べ残しで、冷蔵庫にあった クリームシチュー です。
グラタン（gratin）というのは、オーブンなどで焦げ目を付けた料理のことを
言うそうですが、牛乳・小麦粉・バターで作った白いベシャメルソースを使っ
れます。今回わたしが使ったのは、具を食べ尽くして、わずかにじゃがいもが
残った程度のクリームシチューで、ベシャメルソースではありません。でも、
チーズを乗せて表面を焦がしましたので、グラタンを名乗る資格はあります。
９分茹での３色マカロニ（正確にはらせん状のフジッリ）を７分ぐらい茹で、
水気を切って耐熱皿に移します。そこへ、残り物のクリームシチュー（具はほ
とんどじゃがいものみで、あとは汁）を電子レンジで温めてから掛け、上にス
ライスチーズを適当にちぎって乗せて、グリルで様子を見ながら焼きました。
少し焦げ目が付けば、グラタンの定義に該当しますのでＯＫです。フジッリは
アルデンテで少し粉っぽかったですが、ソースと焦げたチーズは美味でした。
です。とはいえ、普段からわたしが作っているものは、たいてい「まかない」
のようなものでしょうから、ここに紹介しても差し支えないかと思いました。
材料は、台所をリフォームする前からずっと残っていた期限切れの３色マカロ
ニと、家内が作った日の食べ残しで、冷蔵庫にあった クリームシチュー です。
グラタン（gratin）というのは、オーブンなどで焦げ目を付けた料理のことを
言うそうですが、牛乳・小麦粉・バターで作った白いベシャメルソースを使っ
れます。今回わたしが使ったのは、具を食べ尽くして、わずかにじゃがいもが
残った程度のクリームシチューで、ベシャメルソースではありません。でも、
チーズを乗せて表面を焦がしましたので、グラタンを名乗る資格はあります。
９分茹での３色マカロニ（正確にはらせん状のフジッリ）を７分ぐらい茹で、
水気を切って耐熱皿に移します。そこへ、残り物のクリームシチュー（具はほ
とんどじゃがいものみで、あとは汁）を電子レンジで温めてから掛け、上にス
ライスチーズを適当にちぎって乗せて、グリルで様子を見ながら焼きました。
少し焦げ目が付けば、グラタンの定義に該当しますのでＯＫです。フジッリは
アルデンテで少し粉っぽかったですが、ソースと焦げたチーズは美味でした。
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