2021年09月21日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
朝一番に近所の生協に行くと、前日に並んでいたものなのか（たぶんそうだと
は４の倍数がいいですが、頭取り鰯なら６匹入りパックが２つあると、２パッ
ク買っても値段は１パック分。買った日のうちに煮付ければいいので、充分使
えます。この日は、 鰯のしょうが煮 にしました。今年はブログには書きません
でしたが、初夏の頃に作ったいつもの「 新しょうがの甘酢漬け 」があります。
圧力鍋で煮くと骨まで食べられますが、面倒なので、今回は鍋で４～５分煮ま
うゆの６倍稀釈）、新しょうがの甘酢漬けを加えて、紙の落としぶたをして煮
ます。落としぶたの下で煮汁が泡になって踊るぐらいの火加減です。５分以内
で火を止め、煮汁に浸けたまま冷まします。魚が崩れないよう注意して取り分
けます。上の身と下の身は簡単に骨から外れるので、食べやすいと思います。
は４の倍数がいいですが、頭取り鰯なら６匹入りパックが２つあると、２パッ
ク買っても値段は１パック分。買った日のうちに煮付ければいいので、充分使
えます。この日は、 鰯のしょうが煮 にしました。今年はブログには書きません
でしたが、初夏の頃に作ったいつもの「 新しょうがの甘酢漬け 」があります。
圧力鍋で煮くと骨まで食べられますが、面倒なので、今回は鍋で４～５分煮ま
うゆの６倍稀釈）、新しょうがの甘酢漬けを加えて、紙の落としぶたをして煮
ます。落としぶたの下で煮汁が泡になって踊るぐらいの火加減です。５分以内
で火を止め、煮汁に浸けたまま冷まします。魚が崩れないよう注意して取り分
けます。上の身と下の身は簡単に骨から外れるので、食べやすいと思います。
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