2021年12月03日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
いやー、どうもレタスの外葉を捨てるのがいやなんです。キャベツやはくさい
捨てたらバチが当たるというか…。わたしはそういう世代なんでしょうね。お
茶碗にごはん粒１粒残っていただけで、えらく親に怒られましたからね。で、
そういうこともあって、この「かにレタススープ」です。いやに青っぽいです
が、これはレタスは外葉のみを使っているからです。どうかご容赦ください。
もう一つご容赦いただきたいのは、かにはかにではなく、かにかまぼこです。
作り方としては、生で食べてもバシバシしそうなレタスの外葉を適当にちぎり
ます。かにかまぼこは縦に細くほぐします。アクセントに加えたのは、厚揚げ
牛肉とほうれんそうと厚揚げの炒め物 」のときに書いた、「三
角形の厚揚げの、各辺だけを薄く切って使い、残りの小さくなった三角形の部
分は別のメニューに転用しました」が、まさに今回利用した部分になります。
結局、レタスの外葉、ほぐしたかにかまぼこ、厚揚げの各辺を取り去った部分
を厚み半分にして合同な４つに切ったもの、で、今回のスープの具はできてい
ます。中華には「 かにレタスチャーハン 」というメニューもあるので、かにと
レタスの取り合わせは普通なのかもしれません。粉末中華スープの素と塩、隠
し味にうすくちしょうゆで調味して、最後に水溶き片栗粉でとろみを付けると
いう、ふつうの中華スープです。余り物と思わず、楽しんでいただけたら…。
捨てたらバチが当たるというか…。わたしはそういう世代なんでしょうね。お
茶碗にごはん粒１粒残っていただけで、えらく親に怒られましたからね。で、
そういうこともあって、この「かにレタススープ」です。いやに青っぽいです
が、これはレタスは外葉のみを使っているからです。どうかご容赦ください。
もう一つご容赦いただきたいのは、かにはかにではなく、かにかまぼこです。
作り方としては、生で食べてもバシバシしそうなレタスの外葉を適当にちぎり
ます。かにかまぼこは縦に細くほぐします。アクセントに加えたのは、厚揚げ
牛肉とほうれんそうと厚揚げの炒め物 」のときに書いた、「三
角形の厚揚げの、各辺だけを薄く切って使い、残りの小さくなった三角形の部
分は別のメニューに転用しました」が、まさに今回利用した部分になります。
結局、レタスの外葉、ほぐしたかにかまぼこ、厚揚げの各辺を取り去った部分
を厚み半分にして合同な４つに切ったもの、で、今回のスープの具はできてい
ます。中華には「 かにレタスチャーハン 」というメニューもあるので、かにと
レタスの取り合わせは普通なのかもしれません。粉末中華スープの素と塩、隠
し味にうすくちしょうゆで調味して、最後に水溶き片栗粉でとろみを付けると
いう、ふつうの中華スープです。余り物と思わず、楽しんでいただけたら…。
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