2020年09月18日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
夏の間、異常に高くて品薄だったレタスですが、ようやく値段が落ち着いてき
ろんそれは違うわけで、高くても安くても、外葉を捨てるのはもったいないで
す。今回はその濃い緑の葉をふんだんに使った チャーハン です。レタス以外の
具は、小さなサイコロに切ったチャーシューと、小口切りのかにかまぼこ、刻
みねぎです。中華鍋を煙が出るまで熱し、サラダ油を鍋肌に行き渡らせます。
そこへ溶き卵を流し、卵が固まる前にごはんを加えて、鍋を振ってごはんと卵
の天地を返したら、あとは強火で炒め続けます。ごはんがほんのり色づき、水
す。全体をよく混ぜてから、ちぎったレタスを含めた具を一気に加え、短時間
で炒め終えます。最後にしょうゆを垂らして軽く火を通し、風味をつけます。
生でも大丈夫な具ばかり。レタスから水分が出る前に、調理を終えましょう。
ろんそれは違うわけで、高くても安くても、外葉を捨てるのはもったいないで
す。今回はその濃い緑の葉をふんだんに使った チャーハン です。レタス以外の
具は、小さなサイコロに切ったチャーシューと、小口切りのかにかまぼこ、刻
みねぎです。中華鍋を煙が出るまで熱し、サラダ油を鍋肌に行き渡らせます。
そこへ溶き卵を流し、卵が固まる前にごはんを加えて、鍋を振ってごはんと卵
の天地を返したら、あとは強火で炒め続けます。ごはんがほんのり色づき、水
す。全体をよく混ぜてから、ちぎったレタスを含めた具を一気に加え、短時間
で炒め終えます。最後にしょうゆを垂らして軽く火を通し、風味をつけます。
生でも大丈夫な具ばかり。レタスから水分が出る前に、調理を終えましょう。
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