karinさん、書き込みありがとうございます。
いま「にしんそば」の写真と見比べて、にしんそばは濃いくちしょうゆでつゆを作ったのに対して
さばみりんそばはうすくちしょうゆだったなあ、と思っているところです。うすくちしょうゆも
上品ですが、にしんや鯖の場合は濃いくちのほうが魚の脂に負けなくていいのかもしれません。
まあ、そのときの気分によって使い分けようと思います。 (2022年01月05日 10時57分37秒)
いま「にしんそば」の写真と見比べて、にしんそばは濃いくちしょうゆでつゆを作ったのに対して
さばみりんそばはうすくちしょうゆだったなあ、と思っているところです。うすくちしょうゆも
上品ですが、にしんや鯖の場合は濃いくちのほうが魚の脂に負けなくていいのかもしれません。
まあ、そのときの気分によって使い分けようと思います。 (2022年01月05日 10時57分37秒)
2022年01月03日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今回の写真は、つい先日（年末の30日に）書いた「 にしんそば
が、魚が違います。これはにしんの甘露煮ではなく、鯖のみりん干しを焼いて
そばにトッピングした「 さばみりんそば 」です。みりん液のせいか、表面が赤
くなっていますが、骨を除いた３枚おろしの両側の身で398円（＋税）と値段も
手頃です。これはそれぞれの身を半分に切り、都合５枚おろしのような格好に
したものです。アルミホイルを敷いたオーブントースターで７分焼きました。
具のかにかまぼこと刻みねぎ、つゆをひと煮立ちさせるときに加えた乾燥わか
を 年越しそば にしようと思っていたのです。そこへ思いがけなく伊勢芋をいた
だいたので、年越しそばは 山かけそば にし、余った鯖のみりん干しは普通にお
かずとして食べてしまったのでした。でも「さばみりんそば」の美味しさを家
族に伝えたくて、店が開いた３日に改めて買い直し、昼食に作ってみました。
オーブントースターで焼いたので、皮は焦げず、身はふっくらと火が通ってい
ます。それでいて「みりん干し」ですから身に甘みがあり、また脂分たっぷり
の鯖なので、噛むほどにうまみが口の中に広がります。娘は「めっちゃ美味し
い。にしんそばである必要はないね」と喜んでいました。以前にも書きました
が、にしんの甘露煮だけでなくしっかり味が付いている魚なら、そばのトッピ
が、魚が違います。これはにしんの甘露煮ではなく、鯖のみりん干しを焼いて
そばにトッピングした「 さばみりんそば 」です。みりん液のせいか、表面が赤
くなっていますが、骨を除いた３枚おろしの両側の身で398円（＋税）と値段も
手頃です。これはそれぞれの身を半分に切り、都合５枚おろしのような格好に
したものです。アルミホイルを敷いたオーブントースターで７分焼きました。
具のかにかまぼこと刻みねぎ、つゆをひと煮立ちさせるときに加えた乾燥わか
を 年越しそば にしようと思っていたのです。そこへ思いがけなく伊勢芋をいた
だいたので、年越しそばは 山かけそば にし、余った鯖のみりん干しは普通にお
かずとして食べてしまったのでした。でも「さばみりんそば」の美味しさを家
族に伝えたくて、店が開いた３日に改めて買い直し、昼食に作ってみました。
オーブントースターで焼いたので、皮は焦げず、身はふっくらと火が通ってい
ます。それでいて「みりん干し」ですから身に甘みがあり、また脂分たっぷり
の鯖なので、噛むほどにうまみが口の中に広がります。娘は「めっちゃ美味し
い。にしんそばである必要はないね」と喜んでいました。以前にも書きました
が、にしんの甘露煮だけでなくしっかり味が付いている魚なら、そばのトッピ
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Re:「続・さばみりんそば」(01/03)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
お嬢さんの「めっちゃ美味しい。」の言葉は嬉しかったですね。よほど美味しかったのでしょう。お写真を拝見してもほんと美味しそうです！ (2022年01月04日 21時03分55秒)
お嬢さんの「めっちゃ美味しい。」の言葉は嬉しかったですね。よほど美味しかったのでしょう。お写真を拝見してもほんと美味しそうです！ (2022年01月04日 21時03分55秒)
Re[2]:「続・さばみりんそば」
はなだんな さん
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