2022年05月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
大型連休といえば初夏ですが、今年は肌寒い日もありました。全部休んで10連
連休でした。そのうち、昼に用事で外出した日が１日だけあったため、計８回
の昼食を、麺類を中心に作りました。さすがにバリエーションが尽きそうなと
ころ、肌寒い日があったことを幸いに、この本来は冬のメニューであるはずの
「 かき玉あんかけうどん 」を出し、家族みんなで違和感なくいただきました。
４人前なので、うすくちしょうゆ、みりん各45ｃｃに、多めの粉末かつおだし
の素と乾燥わかめを加え、水810ｃｃを加えて900ｃｃにします。ひと煮立ちさ
りながら、溶き卵２個分を徐々に流し入れます。沸騰がやんだら再度沸騰する
のを待ち、また水流を作って卵液を流す、というのを繰り返します。最後に刻
みねぎを加えてさっと混ぜれば、あんかけのかき玉うどんつゆのできあがり。
今回は濃いめのとろみで、卵を加えてからあまりかき混ぜなかったので、卵が
大ぶりに固まりました。多少、見栄え良くできたかなと思います。うどん玉を
湯がき、各自の鉢に取ったら、あんかけのつゆを掛けて、できあがり。トッピ
ングしてあるのはたまねぎ天（たまねぎ入りの揚げかまぼこ）ですが、必須で
はないし、薄切りにした普通のかまぼこで全くかまいません。体が温まります
が、つゆを全部飲み干さないともったいないと思える点が、難点でしょうか。
連休でした。そのうち、昼に用事で外出した日が１日だけあったため、計８回
の昼食を、麺類を中心に作りました。さすがにバリエーションが尽きそうなと
ころ、肌寒い日があったことを幸いに、この本来は冬のメニューであるはずの
「 かき玉あんかけうどん 」を出し、家族みんなで違和感なくいただきました。
４人前なので、うすくちしょうゆ、みりん各45ｃｃに、多めの粉末かつおだし
の素と乾燥わかめを加え、水810ｃｃを加えて900ｃｃにします。ひと煮立ちさ
りながら、溶き卵２個分を徐々に流し入れます。沸騰がやんだら再度沸騰する
のを待ち、また水流を作って卵液を流す、というのを繰り返します。最後に刻
みねぎを加えてさっと混ぜれば、あんかけのかき玉うどんつゆのできあがり。
今回は濃いめのとろみで、卵を加えてからあまりかき混ぜなかったので、卵が
大ぶりに固まりました。多少、見栄え良くできたかなと思います。うどん玉を
湯がき、各自の鉢に取ったら、あんかけのつゆを掛けて、できあがり。トッピ
ングしてあるのはたまねぎ天（たまねぎ入りの揚げかまぼこ）ですが、必須で
はないし、薄切りにした普通のかまぼこで全くかまいません。体が温まります
が、つゆを全部飲み干さないともったいないと思える点が、難点でしょうか。
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