2022年05月11日
カテゴリ： こだわりの食材
一般のあじ（マアジ）に比べて、しまあじ（縞鰺または島鰺）は、大型の魚で
す。ぶり、ひらまさ、かんぱちがアジ科ブリ属なのに対して、しまあじはアジ
科シマアジ属と少し違うのですが、ブリ属に匹敵するぐらいの食べごたえがあ
ります。魚売り場に「しまあじのあら」が出ており、189円だったので２パック
買いました。都合、半分に割った頭とかまが４枚分、それに胴骨の周りのあら
がたくさん入っていましたが、食べきれないと思い、頭以外は煮付けました。
そして４枚のかまの付いた頭は、グリルで塩焼きにしました。裏返して血など
を丁寧に洗い、焼く直前に塩を振ります。あとは強火で12分焼くと、こんがり
と焼けて美味しい焼き魚になりました。ほかの部位がグリルに入らなかったか
とかまだけで充分でした。そしてもちろん、 実山椒 とともに煮付けたあらは温
め直し、翌日の夕食の「魚の一品」になりました。食べごたえがありました。
す。ぶり、ひらまさ、かんぱちがアジ科ブリ属なのに対して、しまあじはアジ
科シマアジ属と少し違うのですが、ブリ属に匹敵するぐらいの食べごたえがあ
ります。魚売り場に「しまあじのあら」が出ており、189円だったので２パック
買いました。都合、半分に割った頭とかまが４枚分、それに胴骨の周りのあら
がたくさん入っていましたが、食べきれないと思い、頭以外は煮付けました。
そして４枚のかまの付いた頭は、グリルで塩焼きにしました。裏返して血など
を丁寧に洗い、焼く直前に塩を振ります。あとは強火で12分焼くと、こんがり
と焼けて美味しい焼き魚になりました。ほかの部位がグリルに入らなかったか
とかまだけで充分でした。そしてもちろん、 実山椒 とともに煮付けたあらは温
め直し、翌日の夕食の「魚の一品」になりました。食べごたえがありました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[こだわりの食材] カテゴリの最新記事
-
「続^2・とびうおの塩焼き」 2025年10月03日
-
「続^2・葉山椒の佃煮」 2025年10月02日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(369)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1459)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
