2022年09月25日
カテゴリ： 各地のうまいもん
最近は九州の「油そば」や、名古屋（台湾？）の「 まぜそば
華麺が人気です。わたしが気に入ってよく作る「 熱干麺 」も汁なし麺の仲間で
すが、たれがごま風味なのが独特です。熱干麺は武漢発祥で、中国五大麺の一
つに数えられます。本来の 武漢熱干麺 は、前日に売れ残った？油まみれの麺を
翌日に温め直し、ごま風味のたれを掛けて、搾菜（ザーサイ）などの漬物や、
ねぎ、香菜（シャンツァイ）をトッピングした、素朴な味わいの麺料理です。
手軽にごまドレッシングで作りました。まあまあ栄養を考え、 錦糸卵 やチャー
シュー、かにかまぼこ、きゅうりも使っていますが、トッピング例という程度
に捉えてもらえればと思います。ほかには刻みねぎと、漬物は刻んだ 福神漬け
を使いました。麺は温めて盛り付けますが、熱い汁がないので、季節を問わず
食べられる一品です。みなさんのレパートリーに加えてはいかがでしょうか。
華麺が人気です。わたしが気に入ってよく作る「 熱干麺 」も汁なし麺の仲間で
すが、たれがごま風味なのが独特です。熱干麺は武漢発祥で、中国五大麺の一
つに数えられます。本来の 武漢熱干麺 は、前日に売れ残った？油まみれの麺を
翌日に温め直し、ごま風味のたれを掛けて、搾菜（ザーサイ）などの漬物や、
ねぎ、香菜（シャンツァイ）をトッピングした、素朴な味わいの麺料理です。
手軽にごまドレッシングで作りました。まあまあ栄養を考え、 錦糸卵 やチャー
シュー、かにかまぼこ、きゅうりも使っていますが、トッピング例という程度
に捉えてもらえればと思います。ほかには刻みねぎと、漬物は刻んだ 福神漬け
を使いました。麺は温めて盛り付けますが、熱い汁がないので、季節を問わず
食べられる一品です。みなさんのレパートリーに加えてはいかがでしょうか。
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