2022年11月05日
カテゴリ： 各地のうまいもん
大きなパックのあみえびを買ってから、 とうがんの煮物
きましたが、 冷やしたぬきそば にも使ってみました。天かすをメインの具にし
たつゆの少ないぶっかけそばで、関西にはないメニューです。わたしが東京転
勤（単身赴任）を機にこだわって毎朝の食事として食べ始め、大阪に戻ってき
ても毎朝食べ続けているものです。土日の朝にわたしが別のものを食べれば、
昼食は家族ともども冷やしたぬきそばを食べることができるというものです。
ふだんの朝食では、具はきゅうり、かにかまぼこ、ねぎぐらいですが、今回は
かすから時計回りに、かつおぶし、刻みねぎ、かにかまぼこ、 錦糸卵 、あみえ
び、きゅうり、そして中央に刻みのりです。そばはこの日は４分茹での乾麺で
した。１人100ｇ×人数分を２分茹でて２分放置し、冷水で締めます。鉢に移し
具をトッピングしたら、45～60ｃｃのストレートつゆを掛けていただきます。
東京の麺類で「たぬき」は「天かす乗せ」の意。立ち食いそば屋ではたいてい
刻みきゅうりや刻みかまぼこなど、天かす以外の具も加えられ、栄養がありそ
うです。老舗のそば屋にないのは、たぐって食べるのに適さない、粋ではない
メニューだからでしょうか。つゆ45ｃｃなら、天かすが適度につゆを吸い、食
べ終えるとつゆがちょうどなくなります。試しに天かすなしで作ると、つゆが
麺に絡まず、物足りなく感じます。天かすがいい働きをしていると思います。
きましたが、 冷やしたぬきそば にも使ってみました。天かすをメインの具にし
たつゆの少ないぶっかけそばで、関西にはないメニューです。わたしが東京転
勤（単身赴任）を機にこだわって毎朝の食事として食べ始め、大阪に戻ってき
ても毎朝食べ続けているものです。土日の朝にわたしが別のものを食べれば、
昼食は家族ともども冷やしたぬきそばを食べることができるというものです。
ふだんの朝食では、具はきゅうり、かにかまぼこ、ねぎぐらいですが、今回は
かすから時計回りに、かつおぶし、刻みねぎ、かにかまぼこ、 錦糸卵 、あみえ
び、きゅうり、そして中央に刻みのりです。そばはこの日は４分茹での乾麺で
した。１人100ｇ×人数分を２分茹でて２分放置し、冷水で締めます。鉢に移し
具をトッピングしたら、45～60ｃｃのストレートつゆを掛けていただきます。
東京の麺類で「たぬき」は「天かす乗せ」の意。立ち食いそば屋ではたいてい
刻みきゅうりや刻みかまぼこなど、天かす以外の具も加えられ、栄養がありそ
うです。老舗のそば屋にないのは、たぐって食べるのに適さない、粋ではない
メニューだからでしょうか。つゆ45ｃｃなら、天かすが適度につゆを吸い、食
べ終えるとつゆがちょうどなくなります。試しに天かすなしで作ると、つゆが
麺に絡まず、物足りなく感じます。天かすがいい働きをしていると思います。
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