2023年01月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今年のお正月は、元日から開いていたスーパーがある一方で、わが家の近所の
煮〆 の調理で忙
しいので、買い物には行けません。つまり30日の買い物で、30～２日の４日間
をまかなわないといけません。そこで、元日の昼食は、買い置いてあるそうめ
んを使い「 にゅうめん 」にしました。煮温麺（にうんめん）が由来とされるに
ゅうめんは、温かい汁そうめんですから、もちろん寒い時期が美味しいです。
にゅうめんの具として、 ポーチドエッグ
沸かし、渦巻き状に水流を作ったら、お椀に割っておいた卵を中心にそっと置
きます。ふたをして20～30秒加熱し、泡が黄身を包むか包まないかで火を止め
て、ふたをしたまま５分ほど放置すれば、できあがり。これを人数分繰り返し
ます。別に、しめじと小松菜を薄味で煮いておきます。ほかにはかにかまぼこ
と、ゆずがほしかったのですが、その代用としてきんかんの皮を使いました。
うすくちしょうゆ１：みりん１：水18に、粉末かつおだしの素を多めに加えて
ひと煮立ちさせ、つゆを作ります。あとは、食べる直前にそうめんを茹で、い
ったん水にさらして、ぬめりを去ると同時に塩分を抜いたあと、また温め直し
ます。これを各自の鉢に取り、ポーチドエッグなどの具をトッピングして、熱
くしたつゆを張れば、できあがり。そうめんはたいてい50ｇで１束なので、２
束で１食分かと思いますが、量を細かく調整することもできて重宝しますね。
煮〆 の調理で忙
しいので、買い物には行けません。つまり30日の買い物で、30～２日の４日間
をまかなわないといけません。そこで、元日の昼食は、買い置いてあるそうめ
んを使い「 にゅうめん 」にしました。煮温麺（にうんめん）が由来とされるに
ゅうめんは、温かい汁そうめんですから、もちろん寒い時期が美味しいです。
にゅうめんの具として、 ポーチドエッグ
沸かし、渦巻き状に水流を作ったら、お椀に割っておいた卵を中心にそっと置
きます。ふたをして20～30秒加熱し、泡が黄身を包むか包まないかで火を止め
て、ふたをしたまま５分ほど放置すれば、できあがり。これを人数分繰り返し
ます。別に、しめじと小松菜を薄味で煮いておきます。ほかにはかにかまぼこ
と、ゆずがほしかったのですが、その代用としてきんかんの皮を使いました。
うすくちしょうゆ１：みりん１：水18に、粉末かつおだしの素を多めに加えて
ひと煮立ちさせ、つゆを作ります。あとは、食べる直前にそうめんを茹で、い
ったん水にさらして、ぬめりを去ると同時に塩分を抜いたあと、また温め直し
ます。これを各自の鉢に取り、ポーチドエッグなどの具をトッピングして、熱
くしたつゆを張れば、できあがり。そうめんはたいてい50ｇで１束なので、２
束で１食分かと思いますが、量を細かく調整することもできて重宝しますね。
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