2023年02月03日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
立派なさごしが出ていました。さごしはさわらの幼魚なので「立派」と言うの
大きさの割には安く、ふわっとした上品な白身で、個人的にはお買い得かなと
思います。今回は、長い身を大ぶりに切っただけで、 さごしのムニエル にして
みました。粉末のタイムを少し振って、身全体に指で広げたあと、全体に小麦
粉をまぶして余分な粉を払います。これを油を引いたフライパンで焼きます。
油は、バターを混ぜたサラダ油でも、オリーブ油でもお好みでいいでしょう。
皮側から焼いて、身を動かさず、香ばしく焼けた頃に裏返して、身側も焼きま
とを考えて、火加減を調節するといいと思います。魚を焼いたあと、マッシュ
ルーム、たまねぎ、豆苗を同じフライパンで炒め合わせて、魚や油のうまみを
吸わせました。ソース、マヨネーズ、タルタルソースなど、お好みでどうぞ。
大きさの割には安く、ふわっとした上品な白身で、個人的にはお買い得かなと
思います。今回は、長い身を大ぶりに切っただけで、 さごしのムニエル にして
みました。粉末のタイムを少し振って、身全体に指で広げたあと、全体に小麦
粉をまぶして余分な粉を払います。これを油を引いたフライパンで焼きます。
油は、バターを混ぜたサラダ油でも、オリーブ油でもお好みでいいでしょう。
皮側から焼いて、身を動かさず、香ばしく焼けた頃に裏返して、身側も焼きま
とを考えて、火加減を調節するといいと思います。魚を焼いたあと、マッシュ
ルーム、たまねぎ、豆苗を同じフライパンで炒め合わせて、魚や油のうまみを
吸わせました。ソース、マヨネーズ、タルタルソースなど、お好みでどうぞ。
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