2023年07月25日
カテゴリ： こだわりの食材
年に４回ある土用のなかで、夏の土用と言えば丑の日に鰻を食べるのが有名で
ので買ってきて、 しじみ汁 にしました。わたしが子供の頃は、あさりは普通の
味噌汁に、はまぐりは澄まし汁に、しじみは白味噌の味噌汁にしていましたの
で、今回もしじみと一緒に白味噌を買いました。しじみのパックのラップを取
り、薄い塩水をひたひたに張り、ふたをかぶせて暗くして、砂を吐かせます。
夕食の準備の最終盤に、しじみを流しに持ってきて、殻をこすり合わせて洗い
ます。鍋に水と貝を入れて沸かします。煮立ったら弱火にしてアクをすくい、
雑煮 ほどもったりした汁にはしないので、味噌
の量は加減します。味噌が溶けたら乾燥わかめと粉末かつおだしの素を加え、
貝に火を通しすぎないうちに火を切って、できあがりです。吸い口に刻みねぎ
を使いました。身をほじくりながら貝汁を飲み、暑い夏を乗り切りましょう。
（＊ 写真は撮影用に汁を少なくして撮っています）
ので買ってきて、 しじみ汁 にしました。わたしが子供の頃は、あさりは普通の
味噌汁に、はまぐりは澄まし汁に、しじみは白味噌の味噌汁にしていましたの
で、今回もしじみと一緒に白味噌を買いました。しじみのパックのラップを取
り、薄い塩水をひたひたに張り、ふたをかぶせて暗くして、砂を吐かせます。
夕食の準備の最終盤に、しじみを流しに持ってきて、殻をこすり合わせて洗い
ます。鍋に水と貝を入れて沸かします。煮立ったら弱火にしてアクをすくい、
雑煮 ほどもったりした汁にはしないので、味噌
の量は加減します。味噌が溶けたら乾燥わかめと粉末かつおだしの素を加え、
貝に火を通しすぎないうちに火を切って、できあがりです。吸い口に刻みねぎ
を使いました。身をほじくりながら貝汁を飲み、暑い夏を乗り切りましょう。
（＊ 写真は撮影用に汁を少なくして撮っています）
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