2023年09月24日
カテゴリ： こだわりの食材
細長いさやの豆「 十八ささげ
の命名かもしれませんが、実際わたしがときどき、近所の生協の、近郊農家が
作る地場野菜のコーナーで買うものは、長いもので50ｃｍほどのもあります。
先日「 肉じゃが 」の青みとして少し使った残りを、薄揚げとさつまいもととも
に煮きました。十八ささげは適当に切ればいいのでしょうが、今回は長さを４
ｃｍに切り揃えてみました。薄揚げは細切り、さつまいもは輪切りにします。
さつまいもは下処理として電子レンジで加熱しておきます。鍋に十八ささげ、
すくちしょうゆ、酒で、淡い味に煮付けます。さつまいもは火を通してあるの
で、豆が煮えたらできあがりです。煮汁ごと冷まして味を含ませます。一緒く
たに煮いたものを、きれいに盛り分けました。十八ささげは、ひなびた味わい
が特徴です。さつまいもが、今月29日の十五夜の月に見えなくもないですね。
の命名かもしれませんが、実際わたしがときどき、近所の生協の、近郊農家が
作る地場野菜のコーナーで買うものは、長いもので50ｃｍほどのもあります。
先日「 肉じゃが 」の青みとして少し使った残りを、薄揚げとさつまいもととも
に煮きました。十八ささげは適当に切ればいいのでしょうが、今回は長さを４
ｃｍに切り揃えてみました。薄揚げは細切り、さつまいもは輪切りにします。
さつまいもは下処理として電子レンジで加熱しておきます。鍋に十八ささげ、
すくちしょうゆ、酒で、淡い味に煮付けます。さつまいもは火を通してあるの
で、豆が煮えたらできあがりです。煮汁ごと冷まして味を含ませます。一緒く
たに煮いたものを、きれいに盛り分けました。十八ささげは、ひなびた味わい
が特徴です。さつまいもが、今月29日の十五夜の月に見えなくもないですね。
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