2024年12月31日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
2024年も大晦日を迎えました。元日の能登半島地震に始まって、わりと激動の
１年だったように思います。わが家は長女の就職と長男の結婚が一度に来て、
老夫婦２人の生活になった１年でした。わたしと家内の双方の母親も高齢なが
ら、なんとか元気に暮らしています。今年もぶじに暮らせたことに感謝して、
年越しそば をいただきました。年越しそばは昼に食べることもありますが、今
年は家内が母の入居する施設を昼に訪ねていましたので、夕食になりました。
いつもの年は、わたしが煮〆作りをしている最中に昼食の時間を迎えるので、
手間のかからない具をトッピングしたそばにしています。今年は夕食で、具を
工夫する時間があるので、たまねぎを主体とした寄せ揚げ（かき揚げ）を作っ
りに金時にんじんと豆苗を少し加えて混ぜます。ここに小麦粉と少しの片栗粉
を加えて混ぜ、粉が全体に行き渡れば、全体がなじむまでしばらく待ちます。
フライパンに油を１ｃｍぐらい入れて熱し、低温でじっくり揚げました。返す
ときに崩れないよう、注意が必要です。揚がった寄せ揚げは油を切っておきま
す。つゆは、しょうゆ１：みりん１：水18に、粉末かつおだしの素と乾燥わか
めを加えてひと煮立ちさせます。そばを茹でて寄せ揚げを乗せ、御節料理のか
まぼこの端や、かにかまぼこ、ねぎを添えて、つゆを張りました。寄せ揚げの
端が揚がりすぎましたが、美味しいかき揚げ天そばで今年の締めとしました。
１年だったように思います。わが家は長女の就職と長男の結婚が一度に来て、
老夫婦２人の生活になった１年でした。わたしと家内の双方の母親も高齢なが
ら、なんとか元気に暮らしています。今年もぶじに暮らせたことに感謝して、
年越しそば をいただきました。年越しそばは昼に食べることもありますが、今
年は家内が母の入居する施設を昼に訪ねていましたので、夕食になりました。
いつもの年は、わたしが煮〆作りをしている最中に昼食の時間を迎えるので、
手間のかからない具をトッピングしたそばにしています。今年は夕食で、具を
工夫する時間があるので、たまねぎを主体とした寄せ揚げ（かき揚げ）を作っ
りに金時にんじんと豆苗を少し加えて混ぜます。ここに小麦粉と少しの片栗粉
を加えて混ぜ、粉が全体に行き渡れば、全体がなじむまでしばらく待ちます。
フライパンに油を１ｃｍぐらい入れて熱し、低温でじっくり揚げました。返す
ときに崩れないよう、注意が必要です。揚がった寄せ揚げは油を切っておきま
す。つゆは、しょうゆ１：みりん１：水18に、粉末かつおだしの素と乾燥わか
めを加えてひと煮立ちさせます。そばを茹でて寄せ揚げを乗せ、御節料理のか
まぼこの端や、かにかまぼこ、ねぎを添えて、つゆを張りました。寄せ揚げの
端が揚がりすぎましたが、美味しいかき揚げ天そばで今年の締めとしました。
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