2024年12月30日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
年末年始の ９連休
のうち、 年越しそば
や雑煮のように決まった物を食べる以外
はふだんの食事です。昼食は麺類であることが多いですが、９日間もあるとそ
のうちネタが尽きてしまいます。大晦日にそばを取っておくとなると、その前
はうどんかラーメンか…。ということで、30日は とんこつラーメン になりまし
た。中華麺とスープは買ってきます。具は ポーチドエッグ と、チャーシュー、
ポーチドエッグは、フライパンにごく浅くお湯を沸かし、箸でぐるぐると水流
を作ってから、割っておいた卵を静かに真ん中に入れます。ふたをして30～40
秒ほど加熱を続け、火を切って５分ほど置くと、黄身に少し火が入り、とろっ
としたできあがりになります。スープの素（約50ｃｃ）は250ｃｃのお湯で溶く
ものを１袋使いました。まず水500ｃｃを沸かしてもやしと小松菜を茹でます。
この茹で汁（ 野菜ストック ）は捨てず、ラーメンのスープに転用するのです。
茹で汁にうすくちしょうゆとみりん各10ｃｃを加えてひと煮立ちさせ、火を止
めてからスープの素１袋を加えて混ぜます。これが薄味好みのわが家の、２人
分のスープです。あとは、かにかまぼこは切るだけ、ねぎは刻むだけ、チャー
シュー、塩昆布（九州のラーメンに入るきくらげに似せた物）、ごまは乗せる
ら、順に具を並べます。具だくさんのとんこつラーメンができあがりました。
はふだんの食事です。昼食は麺類であることが多いですが、９日間もあるとそ
のうちネタが尽きてしまいます。大晦日にそばを取っておくとなると、その前
はうどんかラーメンか…。ということで、30日は とんこつラーメン になりまし
た。中華麺とスープは買ってきます。具は ポーチドエッグ と、チャーシュー、
ポーチドエッグは、フライパンにごく浅くお湯を沸かし、箸でぐるぐると水流
を作ってから、割っておいた卵を静かに真ん中に入れます。ふたをして30～40
秒ほど加熱を続け、火を切って５分ほど置くと、黄身に少し火が入り、とろっ
としたできあがりになります。スープの素（約50ｃｃ）は250ｃｃのお湯で溶く
ものを１袋使いました。まず水500ｃｃを沸かしてもやしと小松菜を茹でます。
この茹で汁（ 野菜ストック ）は捨てず、ラーメンのスープに転用するのです。
茹で汁にうすくちしょうゆとみりん各10ｃｃを加えてひと煮立ちさせ、火を止
めてからスープの素１袋を加えて混ぜます。これが薄味好みのわが家の、２人
分のスープです。あとは、かにかまぼこは切るだけ、ねぎは刻むだけ、チャー
シュー、塩昆布（九州のラーメンに入るきくらげに似せた物）、ごまは乗せる
ら、順に具を並べます。具だくさんのとんこつラーメンができあがりました。
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