2025年02月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「しゃぶしゃぶ」は、薄切りの羊肉を使った中国北部の料理を元に、肉を牛肉
りしゃぶ」のように材料名を付けて呼びます。今回は豚しゃぶですが、本来は
「 たきたき 」のような鍋料理であるところを、湯の中でしゃぶしゃぶした豚肉
と白菜、舞茸を器に盛り、熱いうちにぽん酢を掛けて食べることにしました。
以前は火を通した豚肉を冷やして、 豚しゃぶサラダ にしたこともありました。
「ぽん酢」はオランダ語のポンスに当て字をしたもので、柑橘類の搾り汁、ま
と（左義長）に持っていく前に外した 橙 を使いました。橙を横半分に切り、長
男の離乳食の時期に使っていた搾り器で果汁を取ります。これにしょうゆ少々
を加えて、自家製ぽん酢のできあがり。家内と２人ではこのぽん酢を使い切れ
なかったので、半分ほど残し、別の日に作ったわかめサラダにも使いました。
搾りたての橙独特の香りと酸味で、豚肉も白菜も舞茸も、美味しくいただけま
した。ところで、豚肉などをしゃぶしゃぶしたお湯ですが、あらかじめ昆布茶
を少し加えて沸かしていました。残ったお湯には食材のうまみが溶け出ている
ので、もちろん捨てません。保存容器に移して冷蔵庫に入れておき、ラーメン
を作る際に、このお湯（ストック）にラーメンスープの素を溶かしてスープに
しました。お飾りの橙を使い、残ったお湯も転用する。…無駄がありません！
最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
りしゃぶ」のように材料名を付けて呼びます。今回は豚しゃぶですが、本来は
「 たきたき 」のような鍋料理であるところを、湯の中でしゃぶしゃぶした豚肉
と白菜、舞茸を器に盛り、熱いうちにぽん酢を掛けて食べることにしました。
以前は火を通した豚肉を冷やして、 豚しゃぶサラダ にしたこともありました。
「ぽん酢」はオランダ語のポンスに当て字をしたもので、柑橘類の搾り汁、ま
と（左義長）に持っていく前に外した 橙 を使いました。橙を横半分に切り、長
男の離乳食の時期に使っていた搾り器で果汁を取ります。これにしょうゆ少々
を加えて、自家製ぽん酢のできあがり。家内と２人ではこのぽん酢を使い切れ
なかったので、半分ほど残し、別の日に作ったわかめサラダにも使いました。
搾りたての橙独特の香りと酸味で、豚肉も白菜も舞茸も、美味しくいただけま
した。ところで、豚肉などをしゃぶしゃぶしたお湯ですが、あらかじめ昆布茶
を少し加えて沸かしていました。残ったお湯には食材のうまみが溶け出ている
ので、もちろん捨てません。保存容器に移して冷蔵庫に入れておき、ラーメン
を作る際に、このお湯（ストック）にラーメンスープの素を溶かしてスープに
しました。お飾りの橙を使い、残ったお湯も転用する。…無駄がありません！
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