子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

牡蠣の麻婆豆腐

子供も大人も大好きな麻婆豆腐。ふつうに作ればひき肉を使うところですが、今回は肉を魚介に変えて、ヘルシーで集中力UP！、疲れた脳と体の回復に効果のあるレシピを紹介します。 牡蠣といえば　”海のミルク”　とたとえられるほどの濃厚なうま味と、豊富な栄養。スタミナ源となるグリコーゲンは肝機能を高めて疲労回復やストレスへの抵抗力をつけてくれます。脳や神経組織の材料となる良質のタンパク質記憶力、集中力を高めるために必要な亜鉛、ビタミンＢ１２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　造血作用もあるので、貧血予防に効果的です。 目の疲労回復、脳の神経伝達物質の調節に必要なタウリンなど豊富に含まれています。       材料牡蠣　　　　　　　　 　　　　　　　　　２００ｇエビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ豆腐　　　　　　　 　　　　　　　　１+１/２丁長ネギのみじん切り　　　　　　　１/２本分しょうがのみじん切り　　　　　　　　２片分にんにくのみじん切り　　　　　　　　１片分ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　２個ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２  Ａ砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３赤味噌　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　少々あわせて溶いておく。 Ｂ片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２水　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２あわせて溶いておく。    つくり方　豆腐は、ざるにのせて水気を切っておく。　ピーマンは、細切りに切っておく。　牡蠣は、海水程度の塩水（分量外）でよく洗い、水気をふき取っておく。　エビは、殻と尾を取り、背わたを取って、みじん切りにする。背わた・・・エビの背の１箇所につまようじを挿しこみ、そのまま抜き取ると簡単にとれます。１　フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎのみじん切りを入れ炒める。２　香りがたってきたら、ピーマン、エビを加えて（色が変わるまで）炒める。３　↑２に牡蠣を加えて炒め、プクッとふくれてきたらＡを加えて混ぜ合わせ、豆腐を加えへらで切りながら混ぜ合わせる。４　↑３がひと煮立ちしたら、Ｂを加えてとろみをつける。５　器に盛ってできあがり。こどもLOVE絵