子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

エビと菜の花のマヨネーズ炒め

お店の野菜売り場に　　”菜の花”　が出ていました。もう、春も近いんですね 柔らかくてクセのない菜の花はビタミンＡ、Ｃ、Ｅ　が豊富で、免疫力を高め、風邪などの抵抗力をつけたり、血流を良くして、学習力、記憶力を高める効果があります。この時期、脳と体にぜひ摂りたい栄養素ですね。 高たんぱく、低カロリーでヘルシーなエビにはアスタキサンチン（エビに含まれている赤い色素）が、脳内で発生する活性酸素をすばやく取り除いてくれます。脳の老化を防いでくれるのですね。目の疲れにも効果がありますよ。 菜の花の緑と、エビの赤で、彩りもきれいな一品です。簡単メニューで今晩のおかずにいかがですか？ 今回は、脳と体の調子を整えてくれるレシピを紹介します。     材料エビ　　　　　　　　　　　　　　１５０～２００ｇ菜の花　　　　　　　　　　　　　　　　　　１束マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　適量コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１   つくり方☆　菜の花はかために茹で、２等分（ざく切りでも）に切る。☆　エビは殻をむき、背わたを取って、切れ込みを入れておく。１　フライパンにオリーブ油を熱し、エビを入れやや強めの中火で赤く色づくまで炒める。２　↑１のエビにコショウをふり、菜の花、マヨネーズを加えさっと炒める。３　器に盛ってできあがり。 　エビの塩気とマヨネーズのしっかり味で、塩は要りません。塩分控えめで体に優しいメニューです。 こどもLOVE絵